癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，據(jù)統(tǒng)計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時間，平均竟超過30年 。而就在不經(jīng)意間，你一個微小的生活習慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用 。中華醫(yī)學會心身醫(yī)學分會主任委員、上海中醫(yī)藥大學博士生導師何裕民教授提醒《生命時報》讀者，記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入” 。

粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物 。食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一 。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發(fā)生 。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外 。
吃“粗”不妨做到以下幾點：一、最好安排在晚餐 。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次 。二、粗細搭配可互補 。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜 。從營養(yǎng)學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用 。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補的作用 。三、粗糧不宜細做 。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳 。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝 。
淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入 。美國國家科學院報告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌 。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調(diào)時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式 。世界癌癥研究基金會曾發(fā)布一項防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可 。專家建議，對于愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以內(nèi)，每周只吃2—4次 。

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