蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌 。進(jìn)食蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的事時有發(fā)生 。蔬菜亦是霉菌的寄生體 ， 霉菌大都不溶于水 ， 甚至有的在沸水中安然無恙 。它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深 。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡 ， 去皮 ， 多丟掉一些老黃腐葉 ， 切勿吝惜 ， 特別是生吃更應(yīng)該如此 ， 不然 ， 會給你的身體健康帶來危害 。

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