飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌 。不久前，湖北中醫(yī)學院副研究員黃志杰在深圳講學時指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物質(zhì)，它們廣泛存在于天然食物之中 。
目前，國際國內(nèi)公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜 。黃志杰具體介紹了10種具有防癌抗癌作用的食物 。
胡蘿卜
研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用 。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用 。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細胞 。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌 。所以，常吃胡蘿卜能預防癌癥發(fā)生 。
菇類
日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效 。
香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質(zhì)，可加強機體的抗癌作用 。日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效 。
另外，癌癥在初起階段，堅持吃香菇，可以抑制其發(fā)展，甚至可以使其消失 。這是因為香菇不但含多糖，而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞抑制其增殖 。在各種癌癥手術后，持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細胞的轉移 。
金針菇莖內(nèi)有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內(nèi)的天然抗癌機制，從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞 。

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