大豆：有黃黑之分 。營(yíng)養(yǎng)成分相同 。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B2、B6、煙酸、葉酸、胡蘿卜素等 。黑豆味甘 ， 性平 ， 有滋補(bǔ)肝腎 ， 活血補(bǔ)血 ， 豐肌澤膚 ， 清熱解毒 ， 調(diào)中強(qiáng)身等功效 ?！秷D經(jīng)本草》認(rèn)為：“久服令人身重 ?！薄侗静菥V目》也認(rèn)為：“大豆多食能令人身重” 。大豆是一種高蛋白食物 ， 但因不含膽固醇 ， 所以不會(huì)引起血脂升高 。其中所含的植物纖維 ， 還可起到抑制機(jī)體吸收動(dòng)物性食物膽固醇的作用 。所以 ， 常食大豆 ， 只能使人健壯 ， 體重增加 ， 而不會(huì)使人發(fā)胖 。

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