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#三農(nóng)高熱選題創(chuàng)作營#眾所周知茶葉有分綠茶和紅茶 ， 那么茶葉為什么分為綠茶和紅茶 ， 并不是因為加工前就有紅茶、綠茶之分 ， 而是在加工過程中 ， 制成了紅茶和綠茶 。


紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的 。新鮮茶葉經(jīng)揉捻 ， 發(fā)酵 ， 茶葉中的葉綠素被破壞了 ， 綠色也就消失了 ， 而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下 ， 氧化成了紅色 。這就是紅茶之所以泡出茶來是紅色的原因 。


制作綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵 ， 人們把新鮮茶葉放在鐵鍋里加熱快炒 ， 這樣只把茶葉里的水分蒸發(fā)了 ， 葉綠素并沒有完全被破壞 。


紅茶和綠茶的味道不同 ， 紅茶因為在發(fā)酵過程中把鞣酸凝固了 ， 所以不像綠茶那么澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故 ， 所以比紅茶香 。


花茶是綠茶的一種 。花茶中最主要的是茉莉花茶 ， 茉莉花茶是由茉莉花熏制的 。茉莉是一種香料作物 ， 開白色的小花 ， 花香濃郁 ， 沁人心脾 ， 曾有人贊譽為“人間第一香” 。人們把茉莉花摘來后 ， 經(jīng)過處理 ， 把它與茶葉放在一塊兒 ， 再經(jīng)過一系列的熏蒸等加工過程 ， 就制成了茉莉花茶 。茉莉花茶泡出茶來 ， 清香醇厚 ， 許多人都喜歡喝 。除了茉莉花 ， 還有珠蘭等花也可以熏制成花茶 。#茶生活##茶##就愛中國茶#

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