文章插圖
用剩的奶油這樣做，簡單又好吃，口感堪比輕乳酪，軟嫩又香甜 。
這是我用剩余的淡奶油做的戚風(fēng)蛋糕，明天的早點(diǎn)有了 。不加一滴油，做出的淡奶油戚風(fēng)蛋糕軟嫩細(xì)膩，口感堪比輕乳酪，這是我消耗淡奶油的最好方法 。做烘焙時遇到打開的材料用不完，又不能久放就比較煩了，所以我一般動手之前都會合計一下，免得浪費(fèi)材料 。今天一盒250毫升的淡奶油，做完蛋撻后剩下的就做了這個戚風(fēng)蛋糕，軟嫩香甜，真是太愛了 。
這個淡奶油戚風(fēng)蛋糕是用水浴法烤出來的，口感非常的細(xì)膩松軟輕盈，和輕乳酪的口感很相似，而且比普通的戚風(fēng)蛋糕要容易成功，新手寶寶也可以放心地做 。我這是一次性成功，只是表面有點(diǎn)兒裂痕影響美觀，不過不影響口感 。學(xué)會了這個做法，不要擔(dān)心家里的淡奶油用不完了，而且這個水浴法的淡奶油蛋糕特別好吃，奶香十足，誰吃誰喜歡，做法也比普通的戚風(fēng)蛋糕簡單，易上手 。
我這里是一個6寸蛋糕的量，如果想做8寸的，食材用量要翻倍的 。這個做法真是太喜歡了，方法簡單成功率極高，做出來的奶油蛋糕口感又好，綿密水潤，越吃越香 。我是迫不及待地要與大家分享這個淡奶油戚風(fēng)蛋糕，好吃好做，在我這兒還是消耗淡奶油的最佳方案 。不閑扯了，趕緊將詳細(xì)做法分享給大家，寒冷的冬天和香甜的蛋糕更配哦 。
水浴法
所需食材：
淡奶油180克、雞蛋3個、低筋面粉70克、白糖35克、檸檬汁或白醋3~5滴 。
步驟如下：
1、將所需要的材料分別稱重準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備兩個無水無油的干凈的面盆 。
2、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放在2個空盆中，蛋黃中加入180克的淡奶油，攪拌均勻 。
3、再向淡奶油中加入低筋面粉，過篩后加入，繼續(xù)攪拌成光滑無顆粒的面糊備用 。
4、將蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，白糖分三次加入蛋清中，高速打發(fā)到打蛋器能提起彎彎的小尖角 。（不可打成硬性發(fā)泡，容易開裂）
5、將打發(fā)好的蛋白霜分3次加到淡奶油糊糊中去，每一次都要充分?jǐn)嚢杈鶆?。此時給烤箱預(yù)熱，140度上下火預(yù)熱10分鐘 。
6、模具墊底部上一層油紙，方便脫模 。將攪拌好的蛋糕糊糊從高處倒入模具中，再震出氣泡 。
7、水浴法，將烤盤中放上水，再將蛋糕模放入烤盤中，送進(jìn)烤箱 。如果是活底的模具，底部要用鋁箔紙包裹起來，防止?jié)B水進(jìn)去 。
8、140度上下火烤30分鐘后，改150度上下火烤30分鐘就完成了 。烤結(jié)束后別急著取出，等2分鐘再取出，不會回縮 。
取出來的淡奶油戚風(fēng)蛋糕，不要倒扣也不會回縮，放涼后倒扣就能輕松脫模 。揭掉底部的油紙，切塊切片都隨意，只要你喜歡就好 。用手按一按，軟軟的，不要吃就能聞到一股濃濃的奶油香甜味，不加一滴油口感一點(diǎn)兒也不干，很水潤 。這個淡奶油戚風(fēng)蛋糕真是太好吃了，而且成功率很高，是個消耗淡奶油的好方法，還是個特別適合新手嘗試的方子 。天氣太冷來一塊軟嫩香甜的蛋糕好像能暖和點(diǎn)兒 。
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