在制作大盤雞的時(shí)候 ， 首先將雞塊放入鍋中后加入生姜、料酒后出水 ， 之后在鍋里放姜 ， 蒜、辣椒、胡椒粉 ， 豆瓣醬后 ， 加入雞塊和水 ， 保持水面和雞塊持平 ， 再加入土豆、白糖 ， 雞精 ， 鹽、孜然、桂皮、料酒后小火燜煮半個(gè)小時(shí)就可以出鍋 。
大盤雞的家常做法

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準(zhǔn)備食材：雞塊 ， 土豆 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 洋蔥 ， 醬油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 豆瓣醬 ， 白糖 ， 桂皮、鹽、孜然

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1、首先將雞塊放入鍋中 ， 在里面加入適量的生姜、料酒后去腥 ， 同時(shí)還要去除里面的血水 。

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2、在鍋中倒入適量的油 ， 加入姜 ， 蒜、辣椒、胡椒粉 ， 豆瓣醬等 ， 將焯過水的雞塊放入鍋中翻炒 ， 放入醬油 ， 料酒 ， 加入熱水與雞塊持平 。

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3、再放入一些土豆、白糖 ， 雞精 ， 鹽、桂皮、孜然、料酒后 ， 蓋上鍋蓋 ， 用小火燜煮半個(gè)小時(shí) ， 放入洋蔥后炒均勻后 ， 就可以出鍋裝盤 ， 這樣香辣可口的大盤雞就做成了 。

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