天氣愈來(lái)愈熱了,許多人將家中的冰箱視為萬(wàn)能百寶箱,吃剩下的、喝不完的,統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)冰箱 。近6成人常將冰箱里的食物放到過(guò)期壞掉,導(dǎo)致冰箱比馬桶還臟!下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧 。

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冰箱有異味?必須清理
通常來(lái)說(shuō),從冰箱散發(fā)出的異味,就是細(xì)菌代謝產(chǎn)生的硫化氫、甲基胺等氣體 。
中國(guó)部分地區(qū)位處亞熱帶、溫暖潮濕的環(huán)境,是霉菌的溫床,食材若沒(méi)有適當(dāng)?shù)谋4?,可能?huì)有霉菌污染的問(wèn)題,而最常見(jiàn)的就是黃曲毒素及赭曲霉菌:
黃曲毒素:1級(jí)致癌因子
黃曲毒素是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的第一級(jí)致癌物,具有肝毒性,長(zhǎng)期暴露會(huì)引發(fā)慢性肝炎、肝硬化,使肝細(xì)胞突變成癌細(xì)胞 。
黃曲毒素具有高度的熱安定性、毒性強(qiáng)且毒性穩(wěn)定的特性,須加熱280℃以上才可被破壞,不易去除 。
一般人認(rèn)為只有發(fā)霉的花生與其制品中才有黃曲毒素,其實(shí)五谷雜糧、南北干貨類、辛香料都難逃黃曲毒素生長(zhǎng)的污染 。
為避免誤食黃曲毒素,建議選擇外觀正常、新鮮、包裝完整的食品,最好挑選一次可吃完的小包裝產(chǎn)品,若有長(zhǎng)霉情形千萬(wàn)不要再食用 。
赭曲毒素:2類致因子
赭曲毒素是由于谷物保存不當(dāng)?shù)臓顩r下,導(dǎo)致霉菌大量生長(zhǎng)而產(chǎn)生的毒素,對(duì)腎臟有毒性,會(huì)抑制人體正常免疫能力,且有致癌性 。
產(chǎn)生赭曲毒素的霉菌,一定要有水及空氣存在才能生長(zhǎng),建議選購(gòu)谷物時(shí)選擇完全干燥且包裝完整的產(chǎn)品 。
開(kāi)封后也要注意食品保存,不要放太久,儲(chǔ)存環(huán)境避免潮濕,盡量將食品與空氣中的水氣隔絕 。

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冰箱使用有講究
吃隔夜菜不致癌,但可能腹瀉
隔夜菜里的亞硝酸鹽含量很低,所以不必太擔(dān)心致癌問(wèn)題 。
但是,由于冰箱冷藏的溫度只有攝氏4度,只能抑制細(xì)菌滋長(zhǎng),無(wú)法發(fā)揮殺菌的功能 。
萬(wàn)一冰箱的溫度不夠低,導(dǎo)致菜品微生物污染,則容易造成急性腸胃炎 。
曾經(jīng)有婦人將煮熟的大閘蟹放在冰箱保存,3天后再拿出來(lái)吃,沒(méi)想到因微生物感染引發(fā)敗血癥死亡 。
正確做法:建議依照家中吃飯的人口數(shù),每餐煮的份量剛剛好,剩菜最多只能在冰箱里放置1天,才能避免吃出問(wèn)題 。
剩菜別用盤(pán)子裝
許多家庭主婦都是將三餐吃剩的飯菜直接裝在盤(pán)子里、擺進(jìn)放冰箱,甚至空間不夠還一層層地堆菜盤(pán)子,擠在冰箱狹小的空間里 。
其實(shí)冰箱放食物的空間最好不要超過(guò)7成,否則很容易滋生細(xì)菌 。
有時(shí)盤(pán)子擺放不穩(wěn),會(huì)讓飯菜湯汁撒出,提供細(xì)菌滋生的環(huán)境,還會(huì)讓食物的味道走味造成冰箱散發(fā)異味 。
正確做法:應(yīng)該把剩下的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封后再置入冰箱 。
高溫的食物別放冰箱
趁著食物與湯類還在高溫時(shí)就直接放入冰箱,不但會(huì)讓冰箱里的溫度在短時(shí)間內(nèi)增溫,還會(huì)使水蒸氣大量凝結(jié),這種潮濕的環(huán)境會(huì)加速食物變質(zhì)的速度 。
正確做法:將剩余的熟食先放涼了再放進(jìn)冰箱,從冰箱取出菜肴食物加熱時(shí),要確保溫度達(dá)到60℃以上,才能消除食物中的微生物 。

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冰箱管理5要訣
加注日期防過(guò)期
要冷藏或冷凍食材分門(mén)別類管理,貼上標(biāo)簽,可剪下外包裝的品名、保存日期,一起放入密封袋或貼在保鮮盒外,以供辨識(shí) 。
常拿食物放外面
以上關(guān)于本文的內(nèi)容,僅作參考!溫馨提示:如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題,請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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