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菌菇有很多種，蘑菇，金針菇，平菇，都不一樣的，具體的可以查閱每一種菌類的百科，這里以金針菇為例講述。
利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產(chǎn)季節(jié)是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要一環(huán) 。
人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。
南方以晚秋，北方以中秋季節(jié)接種，可以充分利用自然溫度，發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的低溫氣候。
江南諸省通常以10～11月間接種，經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右發(fā)菌培養(yǎng) ，到11～12月間進(jìn)入出菇。高海拔氣溫較低的山區(qū)和長(zhǎng)江以北各省，可提前在9月接種， 11月出菇；也可以在早春接種，加溫發(fā)菌春季長(zhǎng)菇。
低海拔的平川地區(qū) ，應(yīng)適當(dāng)推遲接種。為了解決夏季金針菇市場(chǎng)需求，可以利用冷庫(kù)生產(chǎn)金針菇。
金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長(zhǎng)范圍7～30℃ ，最佳23℃；子實(shí)體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3～18℃ ，以12～13℃生長(zhǎng)最好。溫度低于3℃菌蓋會(huì)變成麥芽糖色，并出現(xiàn)畸形菇。
擴(kuò)展資料：
發(fā)菌管理
播種后在10℃溫度下，約15天菌絲長(zhǎng)滿料面并向深層發(fā)展。若播種10天后，發(fā)現(xiàn)個(gè)別地方菌種不萌發(fā) ，可掀起薄膜10～15分鐘。發(fā)菌40天左右，菌絲可基本發(fā)透料。
當(dāng)床料菌絲發(fā)透后，每天揭膜通風(fēng)10～20分鐘，當(dāng)菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出現(xiàn)時(shí) ，將塑料膜撐高20厘米，上面鋪放報(bào)紙，每天在報(bào)紙上噴霧保濕，霧粒要細(xì)、少、勻、勤，維持報(bào)紙濕潤(rùn) ，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。
子實(shí)體不同發(fā)育階段要求不同的空氣相對(duì)濕度，當(dāng)菌柄長(zhǎng)達(dá)2厘米時(shí) ，膜內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90% ，當(dāng)菌柄長(zhǎng)達(dá)10厘米時(shí) ，減少噴水次數(shù) ，使菇床小區(qū)空間空氣相對(duì)濕度降至80%～85% 。
在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長(zhǎng)至12～15厘米時(shí) ，及時(shí)采收，并清理料面，干燥1天后，再補(bǔ)足水分，蓋上薄膜，保溫保濕，促使二茬菇形成。采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。
參考資料來(lái)源：
百度百科-菌類養(yǎng)殖
如果是在溫室，各種設(shè)備齊全的情況下，一年四季均可種植菌菇。
蘑菇渭北旱腰帶地區(qū) ，溫差大，空氣濕度小，季節(jié)變化快，可提前播種，時(shí)間安排在8月中旬－9月上旬。
關(guān)中平原一帶安排在8月底－9月中旬，當(dāng)然，有窯洞、果窖的菇農(nóng) ，可在麥草收獲后就能堆積發(fā)酵， 7月底就可以播種， 8月下旬就能收獲。
菌類品種很多。按照溫度劃分可以分為高溫型，中溫型，低溫型。你可以根據(jù)你當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件。選擇適宜的栽培品種。只要不是在5℃以下的環(huán)境里。就可以按照季節(jié)選擇適宜的品種進(jìn)行種植。
因?yàn)榫筋惾菀资軞夂?、栽培?xí)慣等因素的影響，所以夏季高溫期是各種菇類的產(chǎn)菇淡季。但總體上，在高溫期可以種植、風(fēng)險(xiǎn)又小的品種有：草菇、靈芝、高溫平菇、高溫越夏香菇、毛木耳、雞腿菇、高溫蘑菇、姬松茸等品種。

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什么季節(jié)可以種植菌菇