起鍋燒油放入切好的蔥段、生姜、大蒜炒出香味后，加入花椒和干辣椒小火煸炒 。再加水和白糖煮2分鐘撈出所有香料渣，放入魚片煮開，最后將煮好的魚片和糖倒入碗內(nèi)，撒上花椒、香菜等食材，再澆上熱油即可 。
水煮魚片的制作方法
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準備食材：草魚、大蔥、小蔥、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、雞蛋清、胡蘿卜、白糖、食用油 。
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1、宰殺處理干凈草魚的切成魚片，生姜切片，大蒜切瓣，大蔥切段，小蔥切末，胡蘿卜焯熟后擺在盤底 。
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2、切好的魚片與料酒、鹽、蛋清、淀粉抓勻，再腌制15分鐘左右 。
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3、起鍋燒油，油熱后放入切好的蔥段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒 。
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4、加水煮開，再加入適量白糖，煮2分鐘后撈出所有香料渣，再放入魚片煮開用勺子慢慢攪散，同時另起鍋燒油 。
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5、最后把煮好的魚片和湯倒入碗內(nèi)，撒上花椒、辣椒干、蔥花、香菜后，再澆上燒好的熱油，一份美味的水煮魚片就做好了 。
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