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酒作為很多人最親密的朋友 ， 在很多酒友的生活中扮演者重要的角色 。煩悶時候一壺好酒足以讓人拋卻煩惱 ， 得意時候的一杯佳釀更讓人精神倍加 。
大家在喝酒的時候都會注意到 ， 白酒的包裝上只有生產(chǎn)日期 ， 而沒有保質(zhì)期 ， 這是為什么呢？難道白酒永遠都不會變質(zhì)嗎?是不是白酒存放的時間越長 ， 就越好喝呢？
白酒為什么不標保質(zhì)期？
根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定 ， 10度以上的飲用酒可以免除標示保質(zhì)期 。因為微生物即使在10%的酒精溶液里 ， 也不能生長繁殖 ， 不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對較高 ， 而在這個酒度以上 ， 菌類基本難以生存 ， 不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題 ， 所以可以不用標示保質(zhì)期 。
白酒是不是存放時間越長越好？
白酒經(jīng)過較長時間的貯存后 ， 口感會變得溫潤醇厚 。這是因為 ， 時間長了 ， 存放的過程中 ， 酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸起化學反應(yīng) ， 產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)（生香反應(yīng)） ， 這些酯類物質(zhì)有著特殊的香氣 ， 使得酒更加香味撲鼻 。
白酒沒有保質(zhì)期 ， 是否就意味著永遠不會過期？并不盡然！并不是所有酒都適合長期貯存 。
高度純糧酒
50度以上的酒為高度酒 ， 高度酒要經(jīng)過較長時間儲存才會變得香醇美味 。一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年 ， 普通香型的白酒到5年以后 ， 口味變淡 ， 香味會減弱；醬香型白酒則可以存放更長時間 ， 時間越久越香醇 。大家說的酒越“陳”越香 ， 多指的是醬香型白酒 。
低度純糧酒
50度以下的酒為低度酒 ， 低度純糧酒不建議較長期存放 。這是因為由于酸脂類物質(zhì)溶于酒精而不溶于水 ， 低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少 ， “生香反應(yīng)”效果不明顯 。加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā) ， 酒度降低 ， 更長時間存放口感反而變差 ， 最佳飲用期是在3年以內(nèi) 。
酒精勾兌酒
酒精勾兌酒 ， 是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒 。由于其有機酸等微量物質(zhì)較少 ， 所以長期儲存中 ， 并無明顯“生香反應(yīng)” ， 對酒體質(zhì)量并無提高 ， 最佳飲用期是在3年以內(nèi) 。
白酒貯存注意事項
如果想喝到更香醇的白酒 ， 可以直接買陳年老酒 ， 也可以學習科學的方法把自家酒多貯存幾年 ， 那么白酒該如何貯存呢？
一、應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風的恒溫恒濕的環(huán)境下 。南方特別要注意防霉、防蛀 ， 北方特別要注意防酒標發(fā)脆、瓶蓋開裂 。
二、避光 ， 因為在光照的情況下也可以引起酒精分子的活躍性 ， 紫外線會破壞酒質(zhì)、殺死酒內(nèi)菌種 ， 并導(dǎo)致酒體溫度升高 ， 從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)變化 ， 影響酒體口感 。
三、酒精度數(shù)盡量高 ， 一般存放的白酒都需要保證度數(shù)在52度以上的純糧白酒 。
白酒 ， 是中國特有的老酒 ， 歷史文化悠久 ， 味道更是香醇濃甜 ， 隨著時間的推移與維存 ， 清香味濃 ， 香醇濃郁 ， 將會帶給我們更加美好的享受 。

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