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紅酒越陳越香嗎？過了保質(zhì)期還能不能喝？品酒師說出答案，漲知識(shí)
愛喝酒的朋友不在少數(shù)，問大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的問題，白酒的保質(zhì)期是多少？白酒講究“越陳越香”，度數(shù)高（53°以上）的白酒可以存放幾十年甚至上百年，越放口感越醇香。
而度數(shù)低的酒，隨著放時(shí)間長(zhǎng)了酒精揮發(fā)就會(huì)變質(zhì) 。這里就引出了一個(gè)問題，紅酒屬于低度酒，度數(shù)只有8~15%，超過保質(zhì)期后會(huì)不會(huì)變質(zhì)？還能不能喝？估計(jì)很多愛喝酒的人也答不上吧，今天我就給大家科普一下關(guān)于紅酒的小知識(shí) 。
大家都知道，我國(guó)市面上的白酒，酒瓶上都沒有標(biāo)注保質(zhì)期，而紅酒卻標(biāo)注了保質(zhì)期，一般為2~5年，長(zhǎng)的也有8年、10年，那過了保質(zhì)期還能喝嗎？
我有個(gè)朋友考了品酒師資格證，這個(gè)問題問他就對(duì)了，他的答案是可以喝，但是……
紅酒的保質(zhì)期
品酒師說，紅酒也就是葡萄酒，它的保質(zhì)期叫做“適飲期”，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)的口感是最好的，過期后口感變差，并且會(huì)慢慢變質(zhì) 。
紅酒的主要成分是葡萄汁，葡萄汁發(fā)酵后酒精度很低，大多數(shù)都是13.5%，雖然適飲期是10年，但時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，最適合飲用的時(shí)間是2~5年。不過，有些價(jià)格貴的紅酒，它的適飲期也能達(dá)到20年，一瓶至少上萬塊，是大多數(shù)人都不會(huì)選擇的。
紅酒會(huì)不會(huì)變質(zhì)，主要看酒體里的細(xì)菌有多少。如果灌裝過程中殺菌不徹底，就容易變質(zhì) 。
所以，大多數(shù)紅酒中都會(huì)加入二氧化硫，主要有2個(gè)作用，一個(gè)是殺死細(xì)菌等微生物，另一個(gè)是防止紅酒的營(yíng)養(yǎng)成分（單寧、天然色素等）被氧化。
因此，紅酒的保質(zhì)期很短，最好兩年內(nèi)飲用，放的時(shí)間越長(zhǎng)氧化度越高，口感變差，酒體也變渾濁，出現(xiàn)沉淀物 ?？炜纯醇依镉袥]有放了很久的紅酒，盡快喝了吧。
白酒是越放越好喝，而紅酒是越放越難喝。保質(zhì)期并不能保證紅酒的品質(zhì)，即使沒有過保質(zhì)期，品質(zhì)也會(huì)下降，所以過了保質(zhì)期的紅酒是不能喝的。沒過保質(zhì)期，也要看看酒體的情況，如果變渾濁，味道發(fā)酸，也不要再喝了。
要注意的是，紅酒一旦打開了，氧化速度就會(huì)成倍增加，滋生微生物，不能繼續(xù)存放了，最好快點(diǎn)喝完。
最關(guān)鍵的一點(diǎn)：
儲(chǔ)藏紅酒，并不是放在家里就行了。酒莊里的紅酒都是放在酒窖里，對(duì)溫度、濕度、細(xì)菌都有嚴(yán)格的要求，這些條件是普通家庭達(dá)不到的，所以即使保質(zhì)期有10年，放在家里也會(huì)快速變質(zhì) 。
這也是為什么幾十年的紅酒賣得貴的原因，一瓶82年的拉菲，要5~6萬一瓶，不僅生產(chǎn)成本高，儲(chǔ)藏成本更高。
如果家里有放了七八年的紅酒，最好還是別喝了，直接扔掉，

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紅酒越陳越香嗎 葡萄酒是不是越陳越香

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