燉雞湯 ， 別再直接下鍋了 ， 多做重要2步 ， 雞湯鮮味濃郁 ， 好喝不腥雞肉是很受歡迎的 ， 畢竟肉質(zhì)非常細嫩 ， 口感十分鮮美 ， 還是一種高蛋白、低脂肪的食物 。不管是正常人 ， 還是在減肥時期的人 ， 都很適合吃 ， 老少皆宜 。我們這邊賣雞肉的 ， 每天都人滿為患 ， 排不上號 。
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一只雞也不貴 ， 平時吃多了豬肉、牛肉 ， 換換口味全家都很喜歡 。每隔一兩個星期 ， 我都會買只雞回來燉一燉 ， 做成雞湯鮮美無比 ， 鮮味特別濃郁 ， 清亮、油亮的賣相 ， 看著就讓人食欲十足 。
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燉雞湯 ， 為啥很多人燉出來 ， 清湯寡水的 ， 味道特別清淡 ， 一點香味都沒有？其實燉雞湯看似簡單 ， 也是有竅門的 ， 燉雞湯別再直接下鍋了 ， 2個重要步驟做好 ， 雞湯鮮味濃郁 ， 湯鮮味美 ， 好喝還不腥 ， 一起來看看具體做法吧 。
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配方：雞肉、山藥、生姜、料酒、鹽、食用油
1、首先 ， 買回來的雞肉 ， 既不可以直接燉 ， 也不要焯水 ， 而是需要進行浸泡這一步 。
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2、把雞肉剁成小塊 ， 直接放在水中泡著 ， 泡上1個小時的樣子 ， 里面各種臟東西就被泡出來了 。這個時候 ， 我們再將其簡單沖洗一下 ， 雞肉就算是處理好了 ， 很多人問 ， 那還用焯水嗎 ， 答案是不需要的 。
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3、下一步 ， 我們起鍋燒油 ， 把雞肉直接倒進去 ， 然后進行炒制 。把雞肉表面翻炒至上色、金黃以后 ， 再往里面注入開水 。水倒進去之后 ， 接著再來適量的料酒、幾片生姜 ， 蓋上鍋蓋開始燉 。
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4、大火煮開以后 ， 再用小火慢燉一段時間 ， 要想湯汁更香的話 ， 至少要燉1個小時以上 。趁著燉雞湯的過程 ， 我們把山藥或者其他自己喜歡的材料洗一下 ， 洗凈后切成小塊 。等雞湯燉好之后 ， 把山藥放進去 ， 然后繼續(xù)燉煮20分鐘 。
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5、等山藥軟爛以后 ， 差不多就可以了 ， 最后再往里面加入鹽調(diào)味 ， 攪拌1、2分鐘之后 ， 即可關(guān)火出鍋 。
色香味俱全、口感好營養(yǎng)高 ， 這樣一鍋雞湯 ， 人人都愛喝 ， 完全拒絕不了 。上述做法 ， 是不是和你的做法不一樣？不妨試試這種方法 ， 做出來更鮮美 ， 全家都喜歡 。
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烹飪小貼士：
1、雞肉剛買來 ， 不能直接下鍋 ， 也不要焯水 ， 應(yīng)該放到水里浸泡1個小時 。
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