如果面發(fā)得不好，就會非常影響食物的口感，比如做饅頭的話，面屯啊不行，饅頭就會硬邦邦的，不能吃 。這時我們需要重新再揉一些發(fā)面，重新把面發(fā)酵一下 。
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首先我們先用溫水把發(fā)酵粉化開，攪合成半濕半干的狀態(tài)即可 。
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接著我們把沒有發(fā)酵好的面團(tuán)給搟開，把剛才溫水和好的干濕面粉倒在搟開的面里，充分的揉搓均勻，再讓這個面團(tuán)二次發(fā)酵 。
如果面團(tuán)發(fā)酸的話，我們可以在面粉中加入適量的堿，讓酸堿中和一下就好了 。
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