兔肉砍成小塊 ， 洗凈 ， 加料酒 ， 鹽 ， 白糖 ， 老抽 ， 淀粉適量 ， 攪勻 ， 腌制20分鐘 。

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辣椒切成段 ， 裝盤(pán)備用

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鍋中加油適量 ， 油8分熱時(shí) ， 我們加入兔肉爆炒 ， 炒至兔肉完全變色時(shí)加入姜 ， 炒香 。

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然后我們向鍋中加入辣椒與花椒 ， 炒勻 ， 然后加一點(diǎn)點(diǎn)水 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜10分鐘 ， 然后我們加一些醋 ， 味精 ， 炒勻 ， 起鍋 ， 麻辣兔肉就做好了 。

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