選擇較陰涼的地方腌制臘肉，臘肉腌制等時(shí)間不宜過長，臘肉腌制完需烘烤，臘肉可以掛陰涼通風(fēng)處或者冰箱冷藏保存 。臘肉腌制一周左右可以風(fēng)干，腌制時(shí)最好每天翻動(dòng)一次 。
夏天怎么腌制臘肉不會(huì)壞

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臘肉指的是肉經(jīng)腌制、烘烤(或者太陽下曝曬)的過程所制成的加工品 。
臘肉因在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制而得名，是腌肉的一種，主要流行于四川、湖南、廣東地區(qū) 。
臘肉的原料有豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)成分 。

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