在餃子下鍋前，多加一些水 。水煮沸后，餃子下鍋，加入少許食鹽 。

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水再次煮開，將鍋鏟反著拿，從鍋底開始往上”拱“，輕輕用力 。并且在加入一些生水 。

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控制時間，不要煮的過久 。一般餃子下鍋后十分鐘左右即可，如果餃子多，需要時間多一些 。餃子煮變色，皮變透明時，再稍待一兩分鐘即可撈起，不要久煮 。

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