第一種：銅錢餃子
分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折并封口 。
然后將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好 。
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右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊 。
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第二種：葵花餃子
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面 。
將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊 。
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第三種：冠頂餃子
將餃子皮由外向里折成三角形，
然后把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形 。
用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊 。
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第四種：四角餃子
餃子皮中心放餡，捏成三角形即可 。
再捏出波浪形花邊也可以 。
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