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這從人均價格就可窺探一二?；⑿岵榭凑T餐眼數(shù)據(jù)，楊國福人均基本在20-30元左右，北京人均在31元左右。而?？吐槔睜C門店基本開在一線城市，一線城市人均37元，而北京人均能達(dá)到52元。

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對于這兩種路線哪種更走得通，業(yè)內(nèi)人士也有不同的看法。
董詩屬于較看好?？湍Ｊ降哪且慌?，他認(rèn)為這是麻辣燙界走出差異化路線的勇敢嘗試，“隨著年輕消費者特別是Z時代人群成為消費主力，他們對于個性、有趣要求越來越高，即使是吃個麻辣燙也想要有更新鮮的體驗，像?？瓦@類模式也更能吸引他們的眼球 ?！?br /> 但另一位餐飲行業(yè)資深從業(yè)人士王淼也對虎嗅表達(dá)了自己的觀點，他認(rèn)為每類食品都有自己的基因，麻辣燙這個品類本身就有人們的固有觀念和行業(yè)天花板，當(dāng)提到麻辣燙時，消費者會很直接的跟低價掛鉤，想改變這個聯(lián)想并不容易。
“若吃一頓麻辣燙要到50甚至100左右，我認(rèn)為有不少人就會開始尋找‘平替’ 。花更貴的錢為何不去吃服務(wù)更好的小火鍋之類的餐飲呢？大部分麻辣燙是沒有服務(wù)的。而且對于年輕人和Z時代來說，在麻辣燙這個品類上，或許相較于時尚，他們更在乎價格。”
而提到?？湍Ｊ竭@一路線是否成功，王淼對虎嗅說：“可以看看?？瓦@些年加盟店開店速度如何，楊國福以及相對平價的幾個品牌開店速度如何，若從這個結(jié)果而論，?？湍Ｊ礁叩猛ㄟ€是楊國福等平價模式更走得通，就很明顯了。福客開店速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于那些更為平價的麻辣燙品牌，這也許在一定程度上就反映了不少問題 ?！?br /> 而虎嗅根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，?？?019年開店7家，2020年5家，2021年19家，當(dāng)前在營門店34家。楊國福2019年至2021年分別開店1097家、1161家和1032家。
其他品牌如“可以喝的麻辣燙”覓姐，同期開店數(shù)量分別為383家、258家和274家，小谷姐姐為144家、239家和333家，與?？鸵粯油瑯荧@得融資的小蠻椒，2019年至2021年分別開店74家、77家和91家，相比而言，福客開店數(shù)量最少。
“開店數(shù)量快慢，從側(cè)面可以反映出加盟商好不好賺錢 ?！蓖蹴捣Q 。
當(dāng)然，加盟店開店數(shù)量和速度只是其中一個角度，閉店率也是考察品牌加盟的重要數(shù)據(jù)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，楊國福閉店率在20%左右，虎嗅向王淼了解該閉店率在行業(yè)內(nèi)的水平，其稱：“20%的閉店率在加盟門店中來說，算是相對較低的一個數(shù)據(jù)了，一般在30%以上 ?！?br /> 他認(rèn)為，楊國?，F(xiàn)有的模式已經(jīng)算不錯了。他的觀點認(rèn)為，楊國福甚至麻辣燙行業(yè)沒必要向所謂時尚、高端化的方向改變，年輕人吃麻辣燙更在乎的是價格問題，做得再好看，但價格超出了心理預(yù)期，時間長了照樣不買單 ?！跋鄬Ω叨说穆槔睜C品牌的開店數(shù)量，也許可以從側(cè)面作證這一點 ?！?br /> 不少消費者對虎嗅的說法也反映了這一心理。比如消費者林林向虎嗅說：“很多時候選著選著菜就花到了50元，這種情況下就會覺得連一碗麻辣燙都快吃不起了 ?！薄叭绻槔睜C五六十一碗，可能就不太再想光顧了 ?！毕M者強風(fēng)稱。
由此可見，麻辣燙是否要變得更時尚、更高端，并借此吸引年輕人，是一個需要思考的問題。畢竟，變得更時尚、更高端，往往意味著價位的提升，但從不少年輕消費者的口中，價位貌似是他們更關(guān)心的問題。
不過，關(guān)于楊國福的價格問題，也有不少消費者向虎嗅反映，在北京，很多時候吃一次楊國福麻辣燙已經(jīng)要在四五十元左右了。

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