烹飪前要準(zhǔn)備雞雜、食鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味品以及豆芽、香菜等蔬菜 。雞雜洗干凈之后加入調(diào)味料進(jìn)行腌制備用 ， 同時(shí)熱鍋燒開蔥姜蒜煸香 ， 加入清湯后熬煮至沸騰再放入雞雜和蔬菜 。雞雜熬煮15分鐘左右就可以了 ， 起鍋后撒一層香蔥末 。
水煮雞雜正宗做法

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做水煮雞雜之前要準(zhǔn)備一些食材 ， 除了雞雜之外還要準(zhǔn)備食鹽、胡椒粉、料酒、香蔥、淀粉等調(diào)味品;還要準(zhǔn)備一些蔬菜 ， 如豆芽、香菜 ， 還有粉條等食材 ?？梢砸罁?jù)個(gè)人口感添加一些其他蔬菜 ， 只要不影響雞雜的味道即可 。

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將雞雜洗干凈之后 ， 加入食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉等食材在一起攪拌均勻 ， 靜置后開始腌制 。同時(shí)熱鍋燒油 ， 將辣椒、花椒、泡椒、蔥姜蒜以及豆瓣進(jìn)行翻炒煸香 ， 加水繼續(xù)熬煮至沸騰后 ， 此時(shí)把腌制的雞雜和蔬菜也放入湯汁中熬煮 。

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熬煮15分鐘之后可以用筷子品嘗雞雜是否入味 ， 如果口味重一點(diǎn)的話可以加一些花椒繼續(xù)熬煮5分鐘 。烹制完成后將雞雜起鍋 ， 在表面撒一層香蔥末、辣椒段之類的調(diào)味品就可以開始食用了 ， 口感咸香可口、飄香四溢 。

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