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“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，明天是臘八節(jié)，新年的腳步也越來(lái)越近了。臘八節(jié)的特色食物當(dāng)屬臘八粥，打記事兒開始，臘八這天必定要喝臘八粥，我們當(dāng)?shù)氐呐D八粥，跟咱們?nèi)粘：鹊摹爸唷辈灰粯?，咸味兒的稠稠的材料特別豐富的飯，材料也是五花八門，有玉米糝，有面條，有各種豆子，有大米，有花生等，我覺得當(dāng)?shù)厝酥凰赃@樣吃，是因?yàn)樵缧┠晟钇D難，煮臘八粥很難湊齊8種食物，所以有啥就用啥了。臘八粥材料雖然雜了點(diǎn)，味道倒也又咸又香，還是很好吃的。
我們現(xiàn)在煮粥，不存在材料不夠的情況，把面條煮在粥里面，也的確有點(diǎn)不怎么好看，這些年漸漸地也把面條去掉了，每年臘八節(jié)，蟹姐都要煮一鍋不一樣的臘八粥，有時(shí)候是海鮮粥，有時(shí)候是雜糧粥，偶爾還會(huì)復(fù)制一鍋老媽版面條臘八粥，有甜也有咸，借節(jié)日之名享受各種風(fēng)味的美食。

臘八節(jié)本自先秦就有，人們祭祀祖先和神靈祈求豐收和吉祥，喝臘八粥則始于宋，不論官家還是百姓，這一天都要喝臘八粥。喝臘八粥還有一些好玩的習(xí)俗，臘八粥要多煮一些，吃幾天還有才是好兆頭，除了全家人享用臘八粥之外，家里的狗狗貓貓雞鴨牛羊和果樹也都要“喝”點(diǎn)臘八粥，其實(shí)是主人美好的愿望，祈福來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登一切都好。咱們今天也借這一碗臘八粥祝福大家一切都好！

牛肉咸味臘八粥
所需要的材料：大米、紫米、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、黃豆、小米、牛肉、香菜、鹽、蘑菇粉、芝麻油、食用油、生抽、白胡椒粉。
做法步驟：
準(zhǔn)備各種豆子，盤子里沒有黃豆，后面又加進(jìn)去了，如果有時(shí)間，可以將黃豆、鷹嘴豆、紅豆和綠豆提前泡發(fā) 。煮粥更省時(shí)間，對(duì)于忙碌的打工人來(lái)說，有時(shí)候可能會(huì)忘記準(zhǔn)備食材，這也很正常，不泡也能煮，需要用壓力鍋。
把各種豆子和米洗好備用。各種豆子的用量約在30克左右，這是四人份的粥用的材料。

洗好的材料放進(jìn)壓力鍋中，啟動(dòng)雜糧粥，煮粥的事情就交給壓力鍋了，不用看不用守，到點(diǎn)開鍋直接用就可以了。咱們今天煮肉粥，接下來(lái)的步驟也很重要。

煮粥的時(shí)間，咱們把肉準(zhǔn)備好，牛瘦肉去掉筋和膜，切成小塊后放進(jìn)絞肉機(jī)中，打成細(xì)肉餡備用。

打好的肉餡，加生抽、鹽和白胡椒粉拌均勻，充分拌均勻后淋一些食用油拌均勻，淋油有兩個(gè)用處，一是可以讓肉餡口感更嫩，二是加了油的肉餡下鍋煮的時(shí)候不會(huì)成大坨。另外準(zhǔn)備一把香菜，切碎備用。

壓力鍋中的粥煮好后，倒入湯鍋中，放在爐火上煮開，把之前準(zhǔn)備好的肉餡下鍋煮一滾就好了。

加鹽加蘑菇粉，放上香菜碎和芝麻油，香香的雜糧肉粥就煮好了。是不是特別簡(jiǎn)單。同樣方法，我們可以用壓力鍋煮白粥粥底，吃的時(shí)候滾一些肉末或者魚片都非常好。傳統(tǒng)小火慢煮當(dāng)然也非常好，只是我們都很忙，需要更快捷方便的方法。喜歡你也試試吧。

多說幾句：
煮雜糧粥，有些食材像豆類需要提前浸泡，泡透的豆子煮粥更省時(shí)間。
如果只煮白粥，可以把米洗好后放入冰箱冷凍，之后再拿出來(lái)煮，也可以快速煮至黏稠。
粥的稠度要恰到好處才好吃，因?yàn)槲覀冇玫拿撞灰粯?，豆子的用量也不盡相同，具體需要什么樣的比例需要自己把握，試一次就知道了。家里有個(gè)廚房秤，第一次做的時(shí)候稱一下，也好有個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 。廚房老手經(jīng)常是靠經(jīng)驗(yàn)，隨手抓一抓就很美。

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分享快速煮粥的方法 快速煮粥的方法如下

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