從飲食中獲取維生素C的方法很簡(jiǎn)單，如果每天能食用5份水果有蔬菜，每天至少會(huì)獲取200毫克維生素C 。如果你想服用維生素C劑，每天最水100毫克，最多500毫克 。過(guò)多不但無(wú)益，可能還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些不良影響 。
4、硒 。能夠防治包括肺癌和腸癌在內(nèi)的多種癌癥 。研究發(fā)現(xiàn)；如果人體血液中硒的含量較高，能使肺癌發(fā)病幾率下降一半 。此外，凡攝取足量硒元素的人與攝入量最少者相比，其患哮喘的危險(xiǎn)也下降了一半 。
每天應(yīng)補(bǔ)充多少硒元素才算適宜呢？一般而言，成年人每日至少需要55微克，若想獲得防癌抗癌的效果，每天則需要補(bǔ)充200微克 。但是，如果每日補(bǔ)充量超過(guò)400微克，就會(huì)引起脫發(fā)、指甲脆弱甚或神經(jīng)損害 。補(bǔ)充硒元素應(yīng)該堅(jiān)持以食補(bǔ)為主的原則 。食補(bǔ)不能滿(mǎn)足需求時(shí)才可藥補(bǔ) 。含硒元素豐富的食物有：胡桃、花椰菜、麩糠、金槍魚(yú)、雞肉及牛奶等 。
5、鋅 。鋅是作用十分廣泛的抗氧化劑，并且還構(gòu)成許多酶的重要成分 。它能給身體提供能量，增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)皮膚與毛發(fā)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)血糖平等 。研究表明，鋅對(duì)感冒病毒具有抑制的作用，與維生素C合用，能增強(qiáng)身體低抗力，從而有效地防治感冒 。另外，鋅還能防治男性前列腺疾病，并有一定的壯陽(yáng)作用 。所以，人體對(duì)鋅的需求量不是很高 。一般情況下每日攝取量在15毫克以下是比較安全的 。若大劑量（每日超過(guò)150毫克）應(yīng)用，會(huì)引起白細(xì)胞減少以及紅細(xì)胞體積縮小等癥，故補(bǔ)充鋅劑要適量 。含鋅較多的食物有：肉食、魚(yú)類(lèi)、禽蛋、奶制品、堅(jiān)果、葵花籽以粗糧等 。
6、類(lèi)胡蘿卜素 。某些蔬菜中所含的黃色、橘紅色或紅色色素稱(chēng)為類(lèi)胡蘿卜素 。其中，β一胡蘿卜素是我們最為熟悉的一種 。番茄紅素、脂色素以及玉米黃質(zhì)等也具有同等重要的作用，并且在疾病防治方面或評(píng)更勝一籌 ?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，類(lèi)胡蘿卜素具有降低乳腺癌發(fā)病危險(xiǎn)的作用，并且大劑量類(lèi)胡蘿卜素能降低卵巢癌的發(fā)病率 。另外一些研究顯示，番茄紅素具有防治心臟病的作用；脂色素與玉米黃質(zhì)則能防治眼底黃斑變性 。黃斑變性是一種老年性眼病，是老年人至盲的主要原因 。由于人工合成素的β-胡蘿卜素 。不僅會(huì)增加吸煙者患肺癌的危險(xiǎn)性，而且還會(huì)使勁動(dòng)脈內(nèi)壁發(fā)生硬化，從而影響大腦血液供應(yīng) 。因此，專(zhuān)家建議應(yīng)盡量食物中獲取類(lèi)胡蘿卜素 。食物中的類(lèi)胡蘿卜素，即使含量很高，也不會(huì)對(duì)身體造成傷害 。若想獲取天然的類(lèi)胡蘿卜素，你的菜藍(lán)子應(yīng)少不了下列蔬菜：棱瓜、胡蘿卜、地瓜、南瓜、紅辣椒、桃子、巴婆果、西紅柿及深綠色蔬菜等 。
 
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