準備一個新鮮的大西紅柿，用清水把西紅柿洗凈，然后把西紅柿切塊待用 。不喜歡西紅柿皮的，可以把洗凈的西紅柿，用開水燙一下去皮 。
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取適量新鮮的青蔥，用清水把蔥洗凈，用刀切成蔥花待用 。蔥花是用來熗鍋提味的，少量就可以了 。
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取適量干面粉，加入適量清水，用筷子攪拌均勻，喜歡吃硬疙瘩的把面調成面團，喜歡吃軟疙瘩的就把面調稀點，如圖所示調好面團待用 。
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準備好家里的剩菜，我這里選用的是，中午沒吃完的胡蘿卜菠菜木耳炒肉，一會疙瘩湯快熟的時候，加進去就可以了 。
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取一個新鮮的雞蛋，用清水把雞蛋洗凈，以免蛋殼上有細菌，洗凈后把雞蛋磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用 。
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炒鍋放油，油熱后放入蔥花熗鍋，然后放入西紅柿，用鏟子翻炒均勻，炒至西紅柿出汁，加入適量清水 。
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煮開鍋后，用筷子在面團上夾一塊面疙瘩，放入鍋中，直至把所有面疙瘩放入鍋中煮開兩三分鐘，面疙瘩大小薄厚根據(jù)自己喜好定 。
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待面疙瘩快熟時，加入剩菜繼續(xù)煮開，最后加入備好的雞蛋液，等湯面浮出雞蛋花，西紅柿剩菜面疙瘩湯就完成了，放入適量食鹽、胡椒、香油攪拌均勻，把做好的疙瘩湯，盛入碗中就可以開吃了 。
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