導(dǎo)語：春天，吃薺菜，吃韭菜，都不如吃它，清香脆嫩，營養(yǎng)極高，常吃對脾胃好！
春回大地，萬物復(fù)蘇！入春后，隨著天氣的變暖，各種新鮮應(yīng)季的蔬菜也都紛紛上市了！俗語說：“不時，不食” 。中國的傳統(tǒng)飲食文化，講究的是應(yīng)季而食 。春季多吃時令蔬菜，不僅可以嘗鮮，對我們的身體也是大有益處的！那么，春季多吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是：“茴香菜”！
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說到茴香菜，可能有很多南方的朋友，對它都比較陌生 。茴香菜又叫小茴香，是香料“茴香”的幼苗 。在北方，茴香菜可以算是春季最受歡迎的蔬菜之一！茴香菜和它的種子都有一種特殊的香氣，不僅鮮嫩美味，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)也特別豐富！
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現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茴香菜含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、碳水化合物、多種氨基酸、維生素B1、B2、C、PP、茴香油以及鈣、鐵、鈉、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)價值很高的保健蔬菜！春季常吃茴香菜，不僅可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還有消食開胃、潤腸通便、安神養(yǎng)心、潤肺化痰、降壓補腦、健脾養(yǎng)胃等功效！
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除此之外，常吃茴香菜對于女性朋友來說，也是好處多多！不僅可以延緩衰老，保持皮膚健康，還可以減輕女性的痛經(jīng)癥狀！春天的茴香特別鮮嫩，不管是炒著吃、涼拌，還是做餡包餃子、蒸包子、烙餡餅吃，都特別好吃！春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養(yǎng)，比韭菜鮮，烙餡餅吃真香！
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準(zhǔn)備食材：茴香菜、五花肉、面粉、酵母粉、蔥、姜、花椒、雞蛋、鹽、生抽、豬油 。
具體做法：
1.取一個盆，加入300克面粉、2克鹽、5克酵母粉，攪拌均勻后，用溫水和面，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大 。
2.取一個碗，加入適量的蔥絲、姜絲和花椒粒，用熱水浸泡10分鐘后，將調(diào)料過濾出來，將花椒水倒入碗中，取一個盆，加入適量的五花肉餡，加入適量的鹽和生抽，打入2個雞蛋，攪拌均勻后，倒入花椒水，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收 。
3.肉餡攪拌均勻后，加入適量的蔥姜末，澆上燒熱的豬油，攪拌均勻，茴香菜清洗干凈后，瀝干水分，切成小粒，裝入盛有肉餡的盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻 。
4.面團(tuán)發(fā)酵好后，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，再搟成面皮，取一個面皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，收口，按壓成餅，放入刷好油的電餅鐺中，烙至2面金黃后，即可食用 。
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