潮人說：到底是個什么鬼東西？
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吃巴適
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“甜不辣”？
是甜的？辣的？甜辣的？不甜不辣的？
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這個成都娃兒些童年就開始吃的美味 今天表妹就帶大家來一探究竟
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傳統(tǒng)的甜不辣
“甜不辣”這個稱呼是根據(jù)日本的“天婦羅”（tempura）這樣從臺灣音譯過來的，那些年愛看臺灣偶像劇的朋友大概都不陌生 。
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臺灣地區(qū)的甜不辣，做法是將魚糊做成各類形狀，長時間油炸后在肉湯中煮熟 。食用前將魚糊塊從肉湯中撈出，再淋上褐色的甜辣醬汁 。
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成都的甜不辣
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看了別人家的甜不辣，心頭是不是癢起來了？但是再看看我大成都的甜不辣是不是覺得不咋個像，論顏值和食材，與日本、臺灣地區(qū)的甜不辣區(qū)別還是蠻大的，咋看咋像是路邊的小串串…
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下面表妹就來仔細(xì)的分解一下成都的甜不辣：
1、干濕蘸料
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成都的甜不辣澆的不是面醬，而是干辣椒面和水辣椒兩種料 。
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水辣椒偏甜，辣椒只是起一個輔助作用，適合蘸這個作料的菜比如說，豆芽啊、平菇之類可以裹挾水分的，這樣吃起來就有味 。
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而干辣椒面是辣中帶微甜，最好的搭檔是肉類，比如牛肉、脆皮腸，如果非要深究為啥子要這樣搭配 。只能說，因為好吃啊！這可是成都人一輩又一輩的人實踐出的真知~
2、菜品種類
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成都的甜不辣啥子都有，當(dāng)然也會有幾個經(jīng)典的搭配，米涼粉、火腿腸、土豆塊，都很有代表性 。
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3、做法&吃法
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一般都是一口不大的油鍋，各種菜炸好出鍋，趁著油香馬上放到辣椒里打個滾起來，外干里潤，巴適慘 。
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不過現(xiàn)在成都這樣的甜不辣已經(jīng)很難找到了
僅有的幾家還都隱匿在小巷的家屬區(qū)里
那里還留存著幾代成都人的童年記憶
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這其中最有代表性的就是
深藏在撫琴小區(qū)的怪老頭了
↓ ↓ ↓
= 怪老頭甜不辣 =
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成都賣甜不辣的都有點厲害，這個脾氣有點怪的老頭子是最佳代表 。三輪車架起的一口油鍋，97年開始就扎根在撫琴12號院的門口，這一擺20年都成了無數(shù)成都娃兒找回憶的地方 。
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