年夜飯上的大菜，不是全部都需要油炸或者煎的 。?和大家分享6道用烤箱做的新年大菜 。方法都很簡單，而且健康少油，味道也很不錯，輕輕松松就可以在家里做出餐廳的味道，大家喜歡的話一定要試試~
第一道：香辣烤魚
香辣烤魚，相信大家都喜歡非常，尤其是喜歡吃辣的朋友 。在家做烤魚，其實一點也不難 。而且食材更新鮮，配菜更豐富，相對餐廳也更實惠~

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具體制作方法
第一步：準備食材 。草魚1條（2斤左右）、干辣椒適量（量隨自己口味來放）、花椒適量、蔥1根、姜適量、蒜適量 。配菜：香菇適量、冬瓜適量（配菜按自己的喜好來選擇） 。
第二步：把干辣椒剪成段兒、蒜切開、姜切片、蔥切段、香菇切片、冬瓜切片備用 。
第三步：開始收拾魚 。魚去鱗去腮及內(nèi)臟(這一步可以讓賣魚的老板幫忙哦)，然后去除腹部黑膜、魚線 。接下來用廚房紙巾將魚表面的水分吸干凈 。最后把魚肉整片片下來，魚骨取出，如圖 。（在片魚肉的時候，可以用干凈的抹布壓住魚身，這樣可以防滑 。）
第四步：在魚肉上的劃幾刀，如圖 。（這樣更利于入味 。）
第五步：開始腌制魚肉 。往魚身上均勻的抹一勺鹽、2勺料酒、再將姜片和蔥段放在魚身上腌制20分鐘 。

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第六步：魚肉腌好后取出，瀝干水分 。然后放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖 。接下來放到預熱好的烤箱，上下火210度烤15分鐘 。（中間可以翻一次面 。）
第七步：烤好后取出，在魚表面均勻的刷一層食用油，再撒上少許辣椒粉、燒烤料、孜然 。
第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分鐘 。
第九步：這個時候，燒一鍋水，將配菜焯熟，如圖 。（配菜也可以炒一下 。個人覺得焯水后吃著更清爽一些 ?？傊?，這個隨自己口味來就行 。）
第十步：將配菜撈出，放到一會兒裝魚的盤子底部，如圖 。
第十一步：魚烤好的樣子 。香味很濃哦~
第十二步：將烤好的魚放到配菜上 。

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第十三步：開始炒料 。鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、干辣椒段、花椒煸炒出香味和紅油 。
第十四步：將蒜放入鍋中煸炒出香味 。
第十五步：往鍋中倒入1碗熱水，再放入2勺生抽、1勺糖、少許鹽調(diào)味 。大火燒開后即可關火 。
第十六步：將料汁澆在魚身上即可，如圖 。
小提示
1、如果魚比較大，就要相應的延長烤制的時間 。
2、炒料的時候，也可以放一些火鍋底料，味道更好哦 。
3、吃的時候，建議邊加熱邊吃，味道更好哦 。
第二道：錫紙烤排骨
這道菜，沒什么廚藝經(jīng)驗的朋友也可以放心去嘗試，全程不用開火，不用聞油煙，特別省力 。做好后的排骨鮮嫩多汁、入味下飯又不油膩，非常美味 。

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具體制作方法
第一步：準備食材 。豬肋排600克、姜1小塊、香蔥幾根、香葉2片、八角1個、花椒幾粒 。（排骨提前剁成2-3厘米長的段 。）
第二步：排骨清洗干凈，然后放入清水中浸泡1個小時 。（中途要換1次水，便于把排骨中的血水、雜質什么的浸泡出來 。）
第三步：排骨控干水分，放入姜片、香蔥段、香葉、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺白糖、半勺鹽、1勺料酒、少許胡椒粉調(diào)味 。

以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

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