步驟/方法原料集合 。
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將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中 。
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隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻后，冷卻到40度左右備用 。
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在另一個(gè)碗里倒入雞蛋和糖 。
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用打蛋器把雞蛋和糖打發(fā) 。打發(fā)到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可 。
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在打發(fā)的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻后再加入20克高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻 。
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把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間 。
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把剩下的面糊倒入模具，直到3/4滿 。放入預(yù)熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右 。
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特別提示打發(fā)雞蛋的時(shí)候，可以將打蛋盆放在熱水中 。全蛋在43度的溫度下，最容易打發(fā) 。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器后呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態(tài)可看步驟圖5) 。
加入面粉的時(shí)候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻，不需要采用翻拌的手法，這款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡 。
黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等 。
烤這款蛋糕的模具，用最普通的瑪芬模即可 ?；蛘咂渌男⌒湍＞?。
看到這款蛋糕，你也許想到了另一款“巧克力軟心蛋糕” 。不一樣的是，那款蛋糕是故意不將內(nèi)部烤熟，而創(chuàng)造出內(nèi)部的“軟心” 。而這款蛋糕則是特意添加巧克力夾心進(jìn)去，味道更加濃郁細(xì)滑 。
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