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1、面粉要少量多次地加 ， 而且每次加面粉都要充分攪拌均勻 。
2、面團一定要發(fā)酵好 ， 氣溫低的時候可以放到烤箱或者溫水上促進發(fā)酵 。
3、面糊倒入小碗中不要倒太滿 ， 而且二次發(fā)酵一定不能省略 。
4、時間到后關火燜5分鐘再開蓋 ， 可以防止發(fā)糕塌陷回縮 。
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