發(fā)糕可以說是“中國(guó)的面包” ， 是南方人和北方人都愛吃的一種食物 ， 南方人做發(fā)糕喜歡用大米粉 ， 北方人做發(fā)糕喜歡用小麥面粉 。大米粉和小麥粉做出來的發(fā)糕 ， 各有各的風(fēng)味特點(diǎn) ， 所以也不用糾結(jié)哪種才是正宗的 ， 根據(jù)自己的喜好和身邊哪種材料方便去選擇就行了 。
今天給大家分享用面粉做得發(fā)糕 ， 蓬松柔軟 ， 吃起來甜而不膩 ， 比面包店賣的面包還要好吃 。而且今天分享的發(fā)糕做法非常簡(jiǎn)單 ， 不需要揉面 ， 攪一攪蒸一蒸就能做出松軟香甜的發(fā)糕 。
下面一起來看看詳細(xì)的做法和步驟吧！
發(fā)糕

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3克酵母粉 ， 20克白糖 ， 100克純牛奶 ， 2個(gè)雞蛋 ， 220克中筋面粉 ， 適量黑芝麻 ， 適量紅棗 ， 少許食用油

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗 ， 加入3克酵母粉和20克白糖 ， 白糖不僅可以增加口感 ， 還可以促進(jìn)酵母發(fā)酵 ， 然后加入100克純牛奶 ， 這樣更加營(yíng)養(yǎng) ， 充分?jǐn)嚢柚两湍负桶滋侨诨?。

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2、現(xiàn)在往里面打入2個(gè)雞蛋 ， 加雞蛋做出來的發(fā)糕更加蓬松暄軟 ， 而且也更營(yíng)養(yǎng) ， 用筷子把雞蛋攪拌均勻 。

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3、攪勻以后少量多次的加入面粉 ， 因?yàn)殡u蛋的大小不同 ， 所以面粉的量也會(huì)有一些差別 ， 我用了大概220克 。

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4、蒸發(fā)糕想要蓬松暄軟不粘牙 ， 攪面這一步很重要 ， 要注意每次加面粉都要攪拌均勻再加下一次 ， 最后攪拌成偏干一點(diǎn)的黏稠面糊就可以了 ， 蓋上蓋子發(fā)酵至原來的3倍大 。

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5、發(fā)酵好的面團(tuán)拉開都是蜂窩狀 ， 用筷子攪拌幾下 ， 排出里面的空氣 。

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6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 在碗的底部刷一層薄薄的油 ， 這樣待會(huì)更好脫模 。

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7、碗中倒入面糊 ， 面糊不要倒得太滿 ， 大概是碗的三分之一就可以了 ， 勺子上抹點(diǎn)油 ， 用勺子把面糊頂部整理平整一些 ， 放入冷水鍋中 ， 二次發(fā)酵15分鐘 。

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8、面糊二次發(fā)酵后 ， 體積明顯變大 ， 先在上面撒上一層黑芝麻點(diǎn)綴 ， 然后均勻地?cái)[上紅棗塊 ， 好吃又好看 ， 蓋上蓋子 ， 水開以后蒸30分鐘 。

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9、時(shí)間到了 ， 關(guān)火燜5分鐘再開蓋 ， 先讓熱氣散一下 ， 這樣可以防止發(fā)糕遇到冷空氣回縮塌陷 。開蓋后可以看到面團(tuán)發(fā)了滿滿的一大碗 ， 非常的漂亮 。

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10、從碗中取出來 ， 這樣好吃又好看的發(fā)糕就做好了 ， 蓬松暄軟、不回縮不塌陷 ， 吃起來香甜松軟 ， 比面包店賣的面包還要好吃 。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！

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