淡鹽水泡發(fā) ， 猴頭菇帶有一定的苦味 ， 用淡鹽水浸泡半小時會吸水膨脹 ， 用手擠干黃水 。再反復浸泡、擠干 ， 待擠出的水呈白色即可 。沸水泡發(fā) ， 干猴頭菇?jīng)_洗干凈后用沸水浸泡 ， 隔兩小時更換水一次 ， 浸泡6個小時左右 。用手按壓干猴頭菇?jīng)]有偏硬的手感即可 。
干猴頭菇怎么泡發(fā)最好
文章插圖
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猴頭菇外形呈頭狀或倒卵狀 ， 似猴子的頭 ， 故名“猴頭菇” 。除基部外 ， 周體外被覆針形的菌刺 。
猴頭菇肉嫩味香、鮮美可口 ， 含有多肽、多糖、脂肪和蛋白質(zhì)等活性成分 ， 營養(yǎng)豐富 。
猴頭菇在中國既是食用珍品 ， 又是重要的藥用菌 ， 可以用于制作猴頭菇保健酒、保健酸奶、保健飲料、猴頭菇茶、猴頭菇藥品等 。
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