餐飲消毒水配比入庫時間為2021-04-10 14:56:39、推薦關鍵詞有：餐飲消毒水,配比

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食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要 。那么，餐飲消毒水配比呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹吧！
一、餐廳洗碗間操作規(guī)程
1.工作人員進入操作間前必須將工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齊；
2.必須將餐具殘渣清理干凈，用加入洗滌劑的熱水在浸泡池中浸泡20—30分鐘（洗滌劑與水的比例是1：100） 。根據(jù)餐具的油污程度也可適當調(diào)整洗滌劑的濃度；
3.經(jīng)過浸泡后的餐具用鋼絲球或百潔布認真搓洗，直至沒有污垢；
4.將搓洗過的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的溫水浸泡≥15分鐘（消毒液與水的比例是1：20）；
5.將消毒液浸泡過得餐具放入清洗池中，用溫水認真進行清洗，要清洗2遍；
6.將清洗完畢的餐具，放入蒸箱內(nèi)用蒸氣進行高溫消毒 。消毒時間為40分鐘；
7.消過毒的餐具在裝入專用箱之前，操作人員要帶上橡膠手套，在1：20的消毒水中浸泡15分鐘后才能進行操作，餐具裝箱后必須馬上蓋上箱蓋兒，以防二次污染；
8.餐具清洗完畢后，工作人員要將洗碗間的衛(wèi)生搞好；
9.確認洗碗間的水、電開關全部關閉后，工作人員才能離開 。
二、生食容器清洗消毒操作規(guī)程
1.操作人員的工作服要穿戴整齊，并戴好橡膠手套；
2.將使用過的生食容器，在指定的水池中用板刷進行搓洗，要使容器表面沒有殘留物和污垢；
3.將經(jīng)過預洗的容器放在消毒液中進行浸泡≥5分鐘（消毒液的配比是1：20）；
4.將經(jīng)過消毒的容器放在50—60℃的溫水中清洗干凈；
5.將清洗過的生食容器碼放在指定的貨架上；
6.清洗容器工作完畢后，將橡膠手套清洗干凈，并用1：20的消毒液浸泡20分鐘，并對所使用的一切設備、設施進行清洗消毒 。要達到設備光、潔、亮，地面干凈、明亮無水清，墻面無灰塵；
7.清洗消毒周期為一餐一清洗 。
三、半成品容器清洗消毒操作規(guī)程
1.操作人員的工作服要穿戴整齊，并戴好橡膠手套；
2.將使用過的半成品容器，在指定的水池中用配有洗滌劑的溫水進行洗刷，（水溫50—60℃，洗滌劑的配比1：100）要使容器表面沒有殘渣和污垢；
3.將經(jīng)過預洗的半成品容器放在消毒液中浸泡≥15分鐘（消毒液的配比是1：20）；
4.將經(jīng)過消毒的半成品容器放在50—60℃的溫水中進行清洗干凈，清洗標準要達到光、潔、亮；
5.將清洗合格的半成品容器，整齊的碼放在制定的貨架上；
6.清洗容器工作完畢后，將橡膠手套清洗干凈，并用1：20的消毒液浸泡20分鐘，并對所使用的一切設備、設施進行清洗消毒 。要達到設備光、潔、亮，地面干凈、明亮無淤水，墻面無灰塵；
7.清洗消毒周期為一餐一清洗 。
四、熟食容器清洗消毒操作規(guī)程
1.操作人員的工作服要穿戴整齊，并戴好橡膠手套；
2.將使用過的熟食容器，在制定的水池中用配有洗滌劑的溫水進行洗刷（水溫50—60℃，洗滌劑的配比1：100），要求容器表面沒有殘渣和污垢；
3.將經(jīng)過預洗的熟食容器放入配有消毒液高溫水中進行浸泡≥5分鐘（消毒水的配比1：20）；
4.將經(jīng)過消毒的熟食容器放在50—60℃溫水中清洗干凈，要求熟食容器表面達到光、潔、亮；

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