營養(yǎng)學(xué)家最近的調(diào)查資料表明，心理因素可成為影響進食量和進食范圍的重要原因，也是有損于健康的不良因素 。
由于食物已經(jīng)包含有情感的成分，因此對很多人來說，食物就意味著快樂、痛苦、回報或懲罰，諸如此類 。一位精神病學(xué)家說，有些孩子憎恨喝牛奶其實并非討厭牛奶本身，而是厭惡他們的媽媽強迫他們喝下牛奶，在他們內(nèi)心有一種罪惡的感覺阻止他們痛快地服從媽媽的指令 。
餐桌上的心理平衡，就是在進餐前、進餐中和進餐后，都應(yīng)保持一種比較愉悅、舒適的情緒和感覺，既不把進餐當做貪婪地享受，也不把進餐作為沉重的包袱，這將有助于消化液的分泌，并在適量而豐富的飲食中，攝取有益身體健康的營養(yǎng)物質(zhì) 。
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