菜籽油正常是不需要燒到冒煙的 ， 當(dāng)菜籽油燒到冒煙的時候 ， 溫度通常已經(jīng)超過200℃ ， 不僅油中所含的脂溶性維生素被破壞殆盡 ， 各種脂肪酸也被大量氧化 ， 大大降低了油脂的營養(yǎng)價值 。
菜籽油

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菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油 ， 是用油菜籽榨出來的一種食用油 ， 是我國主要食用油之一 。
菜籽油簡稱”菜油” ， 主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子 。人體對菜籽油的吸收率很高 ， 可達99% 。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0% ， 油酸14-19% ， 亞油酸12-24% ， 芥酸31-55% ， 亞麻酸1-10% ， 從營養(yǎng)價值方面看 ， 人體對菜籽油消化吸收率可高達99% ， 并且有利膽功能 。

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