一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的 。
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素 。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法 。
黑魚生命力系數(shù)為0，但是防病系數(shù)為6.41 。
注意：
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白 。
有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀 。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意 。
若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內(nèi)會緩解；若癥狀較為嚴重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑 。
四、黑魚有哪些家常做法
黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類 。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久 。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品 。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經(jīng)濟價值高 。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高 。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養(yǎng)價值 。
一、冬瓜黑魚羮
做法：黑魚500g，冬瓜200g，切塊 。一同煮熟，服用前放蔥白小段10g，食鹽少許 。
功效：黑魚能補脾利水消腫；冬瓜利水退腫，蔥白通竅利尿，水腫較重而脾虛人群常吃黑魚羮可增強療效，加上冬瓜，黑魚都屬性寒食品，因此濕熱人群也可以放心食用 。
二、黑魚湯
做法：黑魚500g，加水煎煮后將魚撈起，放入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g，同煮后去渣取汁 。每于飯前喝一小碗湯，吃魚肉 。
功效：黑魚補脾益氣，利水退腫；赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫，紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘，桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘 。常喝黑魚湯有利水退腫，瀉肺平喘之功效 。

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