文章插圖
一、吃黑魚有什么好處
催乳
黑魚含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質來源，有促進泌乳的效果 。
改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用 。
促進恢復
黑魚含有大量的蛋白質，其25%體重都是蛋白質，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補品，十分適合產(chǎn)后、手術后以及大病后的患者食用，促進體力恢復，促進傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因 。
治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫 。如心臟病和腎臟導致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等 。
改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進腦力的關鍵元素，食用可促進嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補腦食物之一 。
二、黑魚的形態(tài)特征是什么
身體前部呈圓筒形，后部側扁 。頭長，前部略平扁，后部稍隆起 。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出 。牙細小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側齒堅利 。眼小，上側位，居于頭的前半部，距吻端頗近 。鼻孔兩對，前鼻孔位于吻端呈管狀，后鼻孔位于眼前上方，為一小圓孔 。鰓裂大，左右鰓膜愈合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣 。
體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規(guī)則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋 。奇鰭黑白相間的斑點，偶鰭為灰黃色間有不規(guī)則斑點 。全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片 。側線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移二行鱗片，行于體側中部，后延至尾部 。
背鰭頗長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方，距吻端較近 。腹鰭短小，起點于背鰭第4～5根鰭條下方，末端不達肛門 。胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部 。臀鰭短于背鰭，起點于痛鰭第15～16根鰭條下方 。尾鰭圓形 。肛門緊位于臀鰭前方 。背鰭軟條為49～54條，臀鰭軟條為32～38條 。
鰾單室，細長，前端圓形，末端較尖，延至臀鰭基底上方 。胃呈囊狀，幽門垂2個，粗長，約為腸1/3 。腸短雙曲，長于體長二分之一 。
黑龍江亞種主要特征為：背部顏色為深綠黑色，體側有不規(guī)則黑綠色，背鰭和尾鰭與背部同色，胸鰭和臀鰭色淺 。
與斑鱧的主要差別是：烏鱧體較長，斑鱧缽較短；兩者頭頂部斑紋也有明顯差別：烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部則呈近似“一八八”三個字之斑紋；此外，烏鱧的頭比較尖長，更似蛇 。
三、黑魚富含的營養(yǎng)價值有哪些
營養(yǎng)價值
味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用 。
烹調方法主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等 。
每100g黑魚肉含蛋白質19.8g,脂肪1.4g,熱量384.6kJ,鈣57mg,磷163mg,鐵0.5mg,硫胺素0.03mg,核黃素0.25mg,尼克酸2.8mg 。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等，食藥俱佳 。

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