江蘇省常熟市 。叫花雞也稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜 。雞用泥土和荷葉包裹、烘烤的一道特色菜 。叫花雞也稱富貴雞,原是乞丐創(chuàng)造,故稱叫花(化)雞 。
叫花雞產(chǎn)地哪里的正宗

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叫花雞的色澤棗紅明亮、芳香撲鼻、板酥肉嫩、入口酥爛肥嫩、鮮香可口 。
制作叫花雞的原料有雞、生抽、蠔油、料酒、香油、鹽、雞精、砂糖、蔥、生姜、蒜、洋蔥、香菇、面粉、白酒等 。
叫花雞的蛋白質(zhì)含量較高、脂肪含量低、氨基酸含量高,含有磷、鐵、銅維生素B、維生素A、維生素D、維生素K等 。
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