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2.制作餅干:
20分鐘后，先取出紅糖面團(tuán)，搟成圓形面團(tuán) 。卷得越薄越好，層次會(huì)更豐富。搟的時(shí)候撒點(diǎn)面粉防止粘連，搟完后放一邊。
然后取出小麥面團(tuán)，搟成和紅糖面團(tuán)一樣大小的面團(tuán)，將兩種面團(tuán)疊在一起，沒有重疊的地方修剪邊緣。切邊后從下面卷起來，卷成長條。一定要卷得更緊，下面的開口要壓著，以免松。

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從中間切開，放入冰箱冷凍室，冷凍1小時(shí)以上。這一步是將面團(tuán)冷凍在一起，以免切片時(shí)松散不成形。
一小時(shí)后，取出面團(tuán)，切成均勻的薄片，切好后撒上面粉，用搟面杖一根一根搟開，搟薄壓實(shí)，一根一根的青貓耳朵就做好了。

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3.開始油炸:
油溫50%熱時(shí)，轉(zhuǎn)到低熱。將貓耳朵依次放入鍋中。貓耳朵一熱，就會(huì)漸漸飄起來。炒熟定型后，取出控油。冷卻后口感會(huì)更脆，一只香脆可口的貓耳朵就做好了。

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麻花1.面團(tuán)混合:
準(zhǔn)備300克面粉，加入一個(gè)雞蛋增加面粉的營養(yǎng)，加入3克鹽增加面筋，撒一把黑芝麻，然后倒入一些植物油。植物油可以讓拌好的面粉更柔軟，更容易酥脆。將面粉和清水混合，分幾次加入，先攪拌雞蛋再拌入面粉，然后揉成軟硬適中的面團(tuán) 。

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2.制作面團(tuán)坯:
揉好后取出，在案板上刷植物油防止粘連，將面團(tuán)順利揉成長條，切成6-8個(gè)面片，將面片搓成長條，粗細(xì)均勻，注意不要弄斷。

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捏一端，往一個(gè)方向揉另一端，對折，面條會(huì)自動(dòng)卷成麻花的形狀，放在案板上再卷一次，圖案會(huì)更緊湊美觀，然后把關(guān)節(jié)捏在一起，麻花的坯體就完成了，成品坯體靜置10分鐘，這樣炸出來的麻花會(huì)更蓬松酥脆。

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3.開始油炸:
油溫五成熱時(shí)，將青面團(tuán)放入鍋中，用筷子翻動(dòng)，讓麻花受熱均勻。這時(shí)麻花會(huì)逐漸膨脹變大，浮在油面上，保持小火繼續(xù)翻，煎2分鐘左右，麻花煎成金黃色時(shí)即可出鍋，一根金黃酥脆的麻花就做好了。

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幸島1.面團(tuán)混合:
準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，倒入一點(diǎn)溫水，加入1克小蘇打融化，然后倒入三個(gè)雞蛋，用筷子快速打散。

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準(zhǔn)備200克普通面粉，將蛋液倒入其中，先攪拌成面粉絮狀再揉成光滑的面團(tuán) 。200克面粉，3個(gè)雞蛋剛剛好，不需要額外加水。揉好后蓋上鍋蓋燜15分鐘，讓面筋松弛一會(huì)兒定型。

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面團(tuán)醒發(fā)后取出，用搟面杖搟成1厘米厚的圓形面片，用搟面杖搟成塊狀，切成5厘米左右的寬條，上面撒一層面粉，將寬條疊起來避免粘在一起，再切成1厘米左右的窄條。

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2.開始油炸:
當(dāng)鍋內(nèi)油溫五成熱時(shí)，將切好的窄條依次撒入鍋中。在煎的過程中，用筷子不斷翻動(dòng) 。面條會(huì)慢慢變色浮在油面上，然后炸至微黃脆，撈出控油。

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