仲春與暮春之交，人們迎來(lái)了“氣清景明，萬(wàn)物皆顯”的清明節(jié)氣 。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)指出，清明是人體陽(yáng)氣生發(fā)的難得時(shí)段，同時(shí)體內(nèi)的肝氣亦達(dá)到最旺，因此清明養(yǎng)生，最重要的就是養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，保護(hù)肝臟 。那么今天的二十四節(jié)氣就為你介紹，清明時(shí)節(jié)的蔬菜，哪些最養(yǎng)生 。
菠菜：利五臟、通血脈
菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用 。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn) 。貧血者可取菠菜100克煮湯；視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用 。
需要注意的是，菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多，尤其不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用，胃腸虛汗、腹瀉者同樣忌食，另外脾虛便溏者亦不宜多食 。此外，菠菜不宜與黃瓜、牛奶、豆腐、豬肝、黃豆、鈣片等食物同食 。
山藥：健脾補(bǔ)肺
山藥其黏液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖 。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能 。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì) 。過(guò)年過(guò)節(jié)期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮 。
薺菜：可柔肝養(yǎng)肺
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病 。
據(jù)《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功”；《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”；《日用本草》載“涼肝明目”；薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤(rùn)膚、美容的功效 。
香椿：健脾理氣
香椿是楝科植物香椿樹(shù)的嫩葉，為春季佳蔬，尤以清明時(shí)節(jié)采摘為上，因此時(shí)芽葉肥嫩無(wú)絲，芬芳馨香 。香椿不僅味美，且營(yíng)養(yǎng)全面而均衡，其蛋白質(zhì)含量居群蔬之首，可炒食、涼拌、做湯、腌制等，最為人所愛(ài)的莫過(guò)于香椿炒雞蛋 。
香椿不僅是入饌美味，亦是療疾之要品，中醫(yī)認(rèn)為，香椿性涼，味苦、微辛，具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚殺蟲(chóng)等功效，可用治食欲不振、瘡疥、風(fēng)疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病癥 。
韭菜：助陽(yáng)氣
韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌 。春蔬飄香的季節(jié)，人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng)，正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時(shí)，還可借其纖維素來(lái)加速體內(nèi)油脂與毒素的排出，促進(jìn)新陳代謝等 。
同時(shí)，韭菜也是一種比較理想的減肥食物，又因?yàn)楹胸S富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，韭菜的殺菌作用也很明顯，春食韭有助陽(yáng)，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用 。
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