谷雨時(shí)節(jié)，我國民間各地有著不少富有特色的習(xí)俗，例如祭倉頡、祭海神、喝谷雨茶、食香椿等，那么今天的二十四節(jié)氣就為你介紹，在谷雨時(shí)節(jié)備受人們青睞的香椿芽，到了谷雨后還能吃嗎？
在我國民間有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f法 。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來 。谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節(jié)，香椿營養(yǎng)豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說 。
香椿芽谷雨后還能吃嗎
但是受到人們喜愛的香椿芽，到了谷雨后還能吃嗎？根據(jù)資深老饕的看法，香椿一般從4月初到中旬都是比較嫩的，但在谷雨之后就不怎么好吃了，這是因?yàn)殡S著谷雨之后氣溫的升高，香椿芽“木質(zhì)化”加快，口感會(huì)越來越“老”，一天不如一天 。因此喜歡吃香椿的朋友，最好是趕在谷雨結(jié)束前品嘗 。
香椿的食用功效
香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽 。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等 。中醫(yī)指出，香椿的營養(yǎng)以及藥用價(jià)值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效 。
香椿的挑選原則
看長短
香椿盡量買短的，這樣的比較嫩，越長香椿越老 。
看顏色
鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉；如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經(jīng)老了 。
看粗細(xì)
香椿梗兒如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽，梗兒是細(xì)的，說明是老了的香椿，這點(diǎn)要注意；此外梗兒越硬，香椿越老 。
聞味道
購買香椿時(shí)如果能聞到清香味兒，那說明是比較新鮮的，如果聞著有一種臭味兒，很可能是香椿的近親——臭椿，不能食用 。
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