面粉可以使用密封塑料帶包裝保存，利用密封塑料袋可以隔絕氧氣，讓面粉與空氣隔絕，既不會生蟲也不會返潮發(fā)霉 。在短期內(nèi)不食用可以放到冰箱冷凍室里保存，可以減少害蟲的滋生以及微生物的繁殖，進(jìn)而降低面粉受污染的機(jī)會 。
面粉的種類

文章插圖
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高筋面粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。比較適合有來做面包以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心 。
中筋面粉：顏色乳白，介于高、低筋面粉之間，體質(zhì)半松散 。一般中式點(diǎn)心都會用到，適合用來做包子、餃子、饅頭和面條等 。
低筋面粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)，蛋白質(zhì)含量較低、麩質(zhì)也較少 。比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及蛋撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn) 。

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