二、結(jié)晶的蜂蜜好還是不結(jié)晶的蜂蜜好
蜂蜜結(jié)晶以后只是物理狀態(tài)發(fā)生了變化，其營(yíng)養(yǎng)的功效不會(huì)發(fā)生變化，所以見到蜂蜜結(jié)晶不必懷疑，這是正常的物理現(xiàn)象，對(duì)蜂蜜的品質(zhì)不會(huì)有所影響 。
蜂蜜的種類很多，有易結(jié)晶的蜂蜜有不易結(jié)晶的蜂蜜；蜂蜜也有當(dāng)年的新蜜有隔年的陳蜜，依照不同的條件，蜂蜜的狀態(tài)肯定不同，如果符合了蜂蜜結(jié)晶的條件，蜂蜜正好是結(jié)晶狀態(tài)，那么就是好，反之，該結(jié)晶了蜂蜜不結(jié)晶或者不該結(jié)晶的時(shí)候結(jié)晶了，那就是不好 。這個(gè)說起來有點(diǎn)繞，下面一個(gè)一個(gè)來說 。一般來說，蜂蜜在溫度低于15攝氏度的時(shí)候才會(huì)有結(jié)晶產(chǎn)生，在溫度15攝氏度的時(shí)候結(jié)晶速度最快，溫度低于15攝氏度的時(shí)候結(jié)晶速度反而會(huì)變慢 。一般的蜜源植物開花溫度都會(huì)高于15攝氏度，所以當(dāng)年的新蜜在冬季之前一般不會(huì)結(jié)晶，(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天買到了當(dāng)年的新蜜，如洋槐蜜或者棗花蜜，呈現(xiàn)了結(jié)晶狀態(tài)，那么這個(gè)蜂蜜就值得懷疑，要么是去年的陳蜜，要么是添加了非常易結(jié)晶的油菜蜜 。那么這個(gè)蜂蜜結(jié)晶就可能不好了，因?yàn)榭赡苡衅墼p的成分在里面 。
蜂蜜結(jié)晶以后雖然品質(zhì)不變，但是我們沖服蜂蜜水的時(shí)候或多或少會(huì)有些影響，比如用溫水或者涼開水沖蜂蜜水的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)結(jié)晶蜂蜜比較難以融化 。另外很多MM用蜂蜜做蜂蜜面膜，很顯然結(jié)晶蜂蜜是不合適的 。蜂蜜結(jié)晶以后比液態(tài)更易發(fā)酵變酸，所以需要更好的保存蜂蜜 。所以并不是說結(jié)晶蜂蜜不好，如果條件允許，最好購(gòu)買當(dāng)年的新蜜，食用起來比較方便，并且味道也好 。
“蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好”這個(gè)疑問你還存在嗎，買蜂蜜一定選擇對(duì)的蜂蜜，市場(chǎng)上蜂蜜的種類很多，每一種的效果都不一樣，要根據(jù)自身情況，買適合自己的，達(dá)到保健或者美容亦或者減肥的效果 。
三、吃蜂蜜都有什么好處
1、促進(jìn)消化：研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常 。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間 。所以常喝蜂蜜水可以有效地促進(jìn)消化，對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效 。
2、提高免疫力：蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力 。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能 。國(guó)外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯 。所以，感冒了可以喝一杯蜂蜜水試試 。
3、促進(jìn)長(zhǎng)壽：前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān) 。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官 。所以常喝蜂蜜水，也會(huì)收獲意想不到的驚喜的 。
4、改善睡眠：蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用 。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠 。每天一杯蜂蜜水，可以幫助神經(jīng)衰弱者每天睡得安穩(wěn) 。每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠 。
5、保肝作用：蜂蜜對(duì)肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用 。慢性肝炎和肝功能不良者，常喝蜂蜜水，以改善肝功能 。
6、抗疲勞：蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營(yíng)狀況 。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀 。腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛 。
7、保護(hù)心血管：蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營(yíng)養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用 。

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