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三、膳食纖維的作用有什么
膳食纖維有控制體重防止過(guò)胖的作用。多吃膳食纖維能夠占據(jù)胃的容積，有飽食感，且能延緩胃的排空，減少高熱能食物的攝入量，減少脂肪的儲(chǔ)備，控制肥胖，對(duì)2型糖尿病有一定的控制作用。
膳食纖維能夠吸收體內(nèi)的水分，以助于排便。膳食纖維有親水性，使大便濕潤(rùn) ，有利于大便的順利排出。由于膳食纖維不能被腸道消化吸收，所以它能夠以一定的體積參與糞便的組成，促進(jìn)腸蠕動(dòng) ，將食物殘?jiān)缺M快排出，減少人體對(duì)糞便中有害物質(zhì)的吸收。另外，有人還認(rèn)為膳食纖維的這一功能也能夠?qū)δc癌、闌尾炎、痔瘡等病癥有一定的預(yù)防作用。
某些可溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇。如蔬菜、水果、大麥、燕麥、莢豆等食物富含可溶性膳食纖維，還能增加腸道膽固醇的排泄，阻止膽石形成，防止發(fā)生高膽固醇血癥。
膳食纖維還能夠促進(jìn)消化酶的分解。因?yàn)樯攀忱w維的特性，食物在口腔中咀嚼的時(shí)間延長(zhǎng) ，會(huì)刺激分泌更多的消化酶，有利于食物的消化。
膳食纖維的血糖水平低，有防止糖尿病的作用。膳食纖維在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量豐富。人們應(yīng)保持優(yōu)良的飲食傳統(tǒng) ，以各類(lèi)植物性食物為主，多吃水果、蔬菜、豆類(lèi)制品。接下來(lái)我們就來(lái)看一看那些食物富含膳食纖維吧！
四、膳食纖維的食物有哪些
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑面包的材料）等雜糧；此外，根菜類(lèi)和海藻類(lèi)中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類(lèi)和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來(lái)源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類(lèi)及菌藻類(lèi)食物中含量豐富。部分常見(jiàn)食物原料中膳食纖維的含量狀況為：小白菜0.7%、白蘿卜0.8%、空心菜1.0%、茭白1.1%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、黃豆芽1.0%、鮮豌豆1.3%、毛豆2.1%、苦瓜1.1%、生姜1.4%、草莓1.4%、蘋(píng)果1.2%、鮮棗1.6%、棗（干）3.1%、金針菜（干）6.7%、山藥0.9%、小米1.6%、玉米面1.8%、綠豆4.2%、口蘑6.9%、銀耳2.6%、木耳7.0%、海帶9.8%.
附：含膳食纖維最多的100種食物
1.茯苓（80.9克）
2.山楂（干）（49.7克）
3.竹蓀（干）（46.4克）
4.辣椒粉（43.5克）
5.高良姜（43.3克）
6.八角（43克）
7.辣椒（紅、尖、干）（41.7克）
8.裙帶菜（干）（40.6克）
9.甘草（38.7克）
10.羅漢果（38.6克）
11.藿香（37.6克）
12.咖喱（36.9克）
13.萊菔子（35.6克）
14.松蘑（干）（35.1克）
15.發(fā)菜（干）（35克）
16.茴香籽[小茴香籽]（33.9克）
17.茴香粉（33.9克）
18.紅菇（31.6克）
19.香菇（干）（31.6克）
20.小麥麩（31.3克）
21.銀耳（干）（30.4克）
22.木耳（干）（29.9克）
3.花椒粉（28.7克）
24.花椒（28.7克）
25.砂仁（28.6克）
26.霉干菜（27.4克）
27.芥菜干（27.4克）
28.紅花（23.9克）
29.紫菜（干）（21.6克）
30.白牛肝菌（干）（21.5克）
31.蘑菇（干）（21克）
32.陳皮（20.7克）
33.冬蟲(chóng)夏草（20.1克）
34.雞腿蘑（干）（18.8克）
35.榆黃蘑（干）（18.3克）
36.葫蘆條（干）（18.1克）

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什么是膳食纖維呢 膳食纖維的食物有哪些( 二 )

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