文章插圖
一、食物過敏有哪些癥狀
⑴胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，黏液樣或稀水樣便，個(gè)別人還會(huì)出現(xiàn)過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等 。
⑵皮膚癥狀：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫 。這些癥狀最容易出現(xiàn)在面部、頸部、耳部等部位 。
⑶神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：如頭痛、頭昏等，比較嚴(yán)重的還可能會(huì)發(fā)生血壓急劇下降，意識喪失，呼吸不暢甚至是過敏性休克的癥狀 。
根據(jù)進(jìn)食與出現(xiàn)癥狀間隔時(shí)間的長短，我們又將食物過敏分為速發(fā)型食物過敏和遲發(fā)型食物過敏，速發(fā)型通常發(fā)生在進(jìn)食含有過敏原的食物之后2小時(shí)內(nèi)，癥狀一般較重 。遲發(fā)型一般發(fā)生在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)或者數(shù)天后，癥狀相對要輕 。
強(qiáng)度食物過敏反者更應(yīng)當(dāng)注意自己的飲食，因?yàn)閼?yīng)食物過敏反應(yīng)可以發(fā)生在任何食物上，某些嚴(yán)重食物過敏的人，甚至可能因?yàn)槌?/2顆花生或牛奶灑在皮膚上就會(huì)造成過敏的反應(yīng) 。
二、如何有效的去防治食物過敏
⑴避免療法：即完全不攝入含致敏物質(zhì)的食物，這是預(yù)防食物過敏最有效的方法 。也就是說在經(jīng)過臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確判斷出過敏原后，應(yīng)當(dāng)完全避免再次攝入此種過敏原食物 。比如對牛奶過敏的人，就應(yīng)該避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等 。
⑵對食品進(jìn)行加工：通過對食品進(jìn)行深加工，可以去除、破壞或者減少食物中過敏原的含量，比如可以通過加熱的方法破壞生食品中的過敏原，也可以通過添加某種成分改善食品的理化性質(zhì)、物質(zhì)成分，從而達(dá)到去除過敏原的目的 。在這方面，大家最容易理解、也最常見的就是酸奶 。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，從而使對乳糖過敏的人不再是禁忌 。
⑶替代療法：簡單地說就是不吃含有過敏原的食物而用不含過敏原的食物代替 。比如說對牛奶過敏的人可以用羊奶、豆?jié){代替等等 。
?、让撁舣煼ǎ好撁舣煼ㄖ饕褪轻槍δ承┮赘腥巳簛碚f營養(yǎng)價(jià)值高、想經(jīng)常食用或需要經(jīng)常食用的食品 。在這種情況下，可以采用脫敏療法 。具體步驟是：首先將含有過敏原的食物稀釋1000至10000倍，然后吃一份，也就是說首先吃含有過敏原食物的千分之一或萬分之一，如果沒有癥狀發(fā)生，則可以逐日或者逐周增加食用的量 。
三、食物過敏產(chǎn)生的原理
一般來講，患有食物過敏癥的病人，進(jìn)食某種食物后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種叫做IgE的反應(yīng)素，過量的IgE能和一種含多種過敏遞質(zhì)的肥大細(xì)胞結(jié)合 。再次進(jìn)食這種食物時(shí)，食物蛋白就會(huì)和附著在肥大細(xì)胞上的IgE發(fā)生反應(yīng)，刺激肥大細(xì)胞釋放出組織胺等物質(zhì)，使血管擴(kuò)張，平滑肌收縮，分泌物、溢出物增多，從而出現(xiàn)上述癥狀 。
特別對于嬰幼兒來講，由于胃腸功能還不夠完善，某些食物中的蛋白未經(jīng)充分消化就直接進(jìn)入了體內(nèi)，所以更容易發(fā)生食物過敏 。日常生活中應(yīng)盡量避免：
容易引起食物過敏的食物以豆科果實(shí)為首位，其次象牛奶、雞蛋、魚、蝦、蘋果、桃子等食品也容易引起過敏 。病人可以根據(jù)食品的過敏性找出對自己過敏的食物，采取針對性避食，以避免食物過敏的發(fā)生 。
食物過敏的癥狀通常是慢慢產(chǎn)生的，但有些人在吃過某種食物后會(huì)立即產(chǎn)生反應(yīng) 。在大部分的案例中，禁食那些過敏癥食物60—90天后，這些食物能再引回飲食中而沒有任何不良反應(yīng) 。
四、食物過敏的醫(yī)學(xué)常識
1、常見食物過敏的癥狀：
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