鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等，含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸 。鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其他肉類，鵝肉質(zhì)地柔軟，容易消化，對人體健康非常有利 。鵝肉中富含維生素E，E有抗氧化的作用 。鵝肉有補(bǔ)虛益氣，和胃止渴的功效 。
鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鵝肉中有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等身體必須的元素 。
2、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。
3、鵝肉脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利 。鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
4、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老的功效 。
鵝肉的功效
1、益氣補(bǔ)虛 。鵝肉性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、中氣不足、倦怠乏力、少食羸瘦的人，適當(dāng)食用鵝肉有益氣補(bǔ)虛、增強(qiáng)身體素質(zhì)的好處 。
2、和胃止渴 。胃部不適如腹痛、腹脹、腹瀉、消渴的人，適當(dāng)食用鵝肉有和胃止渴、緩解癥狀的作用 。

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