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5分鐘后倒入少許香油，撒上蔥花，一份美味又營養(yǎng)的雞蛋豆腐就做好了。

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皮蛋豆腐1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，清洗干凈，切成豆腐片，均勻的放在盤子里，入蒸籠蒸10分鐘。

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準(zhǔn)備適量的水煮蛋，剝?nèi)ネ鈿ぃ谐删鶆虻男K 。
將小米椒圈和蒜泥一起切開，加入適量雞精、糖、醬油、香油和香醋，再倒入少許涼開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。

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2.調(diào)料:
把蒸好的豆腐拿出來控制水分，然后放上皮蛋，均勻的澆上剛才調(diào)好的汁。一個(gè)很簡單的皮蛋豆腐就做好了。

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茴香拌豆腐1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃面筋的用老豆腐，喜歡吃軟豆腐的用嫩豆腐。

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2.將豆腐放入水中焯一下；
燒開半鍋開水，加入一勺堿性面，將豆腐倒入鍋中煮開，去除豆腥味。在這里，用淡堿性的水煮沸，可以使豆腐更加滑嫩。燒開鍋后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐煮透，倒掉，立即放入冷水中過涼，這樣吃起來會更滑嫩不粘手。

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3.調(diào)味汁:
準(zhǔn)備一把孜然，洗凈，切塊。
準(zhǔn)備半個(gè)紅辣椒，切成丁，放孜然。
在盆中加入適量的鹽、雞粉、糖，倒點(diǎn)香油，攪拌均勻，倒入豆腐，在盆中攪拌均勻，一起攪拌均勻。一份健脾開胃的孜然豆腐就做好了。

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番茄豆腐湯1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備適量紫菜放入碗中，然后抓一把蝦放入清水中浸泡，去除雜質(zhì)和鹽分。
準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，用十字刀清洗干凈，放入開水中焯一會兒，燙好后去皮，切成西紅柿丁。
準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成1cm左右的豆腐丁，再切一些生菜條備用。
準(zhǔn)備100克肉絲，加入少許鹽，倒入少許料酒去腥，用少許醬油上色，用手均勻腌制10分鐘。

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2.將原料放入水中焯一下:
在鍋里燒水。水燒開后，將肉絲放入鍋中去腥。肉絲變色后倒掉，控水備用。

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將鍋中的水再次燒開，加入一勺鹽，將豆腐倒入鍋中，煮1分鐘左右后倒出，用清水快速沖洗，避免豆腐粘在一起。這一步主要是去腥。

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3.開始烹飪:
鍋里燒熱油，然后把西紅柿丁放入鍋里，加一勺鹽炒出番茄汁，把西紅柿炒到軟爛，然后加入適量的水，加入豆腐、肉絲、蝦皮、紫菜，加入2克胡椒粉和2克鹽，少許生抽，燒開后把湯上的浮沫清理干凈，再燉2分鐘，西紅柿的營養(yǎng)就可以燉出來了。

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2分鐘后勾入少許水淀粉濃縮湯汁，然后放入生菜，倒入蛋液稍微煮一下。雞蛋浮起后，倒入少許香油和香醋即可出鍋。一份又酸又開胃的番茄豆腐湯就做好了。

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