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豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘亩怪破分?，吃法多種多樣。豆腐有很高的營養(yǎng)價(jià)值。它的原料主要是大豆。豆腐含有大量蛋白質(zhì)，口感嫩滑。孩子吃了之后很容易消化吸收。經(jīng)常吃豆腐可以促進(jìn)消化，還能起到健脾暖胃的作用。下面，我想和大家分享六種豆腐。好吃又好做，喜歡的朋友可以很快學(xué)會(huì) 。

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麻辣豆腐1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方塊，放入開水中，加一勺鹽焯幾分鐘，去除豆腥味，同時(shí)讓豆腐更順滑，更容易定型。
準(zhǔn)備一小塊牛肉，先切成細(xì)絲再剁成牛肉末。
準(zhǔn)備10克辣椒面?zhèn)溆?。
將姜末、蒜末、蔥和蒜苗切碎備用。

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2.開始烹飪:
燒熱鍋，放入植物油鍋。這一步是為了防止牛肉粘鍋。出鍋平穩(wěn)后，倒出油，放入牛肉末翻炒1分鐘左右，翻炒至香熟，再放入少許花椒，放入豆瓣醬和豆豉一起翻炒出香味，再放入姜蒜末繼續(xù)翻炒。
炒蒜，然后放入花椒面翻炒，倒入適量的水，水燒開后將豆腐倒入鍋中，加入適量的花椒粉、雞粉、糖、花椒粉、醬油。豆腐千萬不要來回翻炒，不然容易碎，可以輕輕的晃一下鍋。

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豆腐煮到七八成熟時(shí)，加入一勺鹽，勾上一點(diǎn)稀糊，讓味道滲透到豆腐里。第一遍膏粉不能太稠，否則容易糊鍋，不牢，容易脫落。第二遍、第三遍的時(shí)候，糊粉可以稍微濃一點(diǎn)，這樣豆腐才能徹底粘合在一起，更加入味 ?？梢試娨稽c(diǎn)花椒油提亮顏色，然后就可以出鍋了。

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雞蛋豆腐1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一塊雞胸肉，清洗干凈，先切成厚片，再切成小肉丁，放入碗中，加鹽1克，蠔油5克，生抽10克，老抽2克上色，加少許糖提鮮。將醬汁放入肉丁中，加入少許淀粉，抓拌均勻，鎖水在里面腌制10分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一茶匙淀粉，倒入適量水，攪拌成水淀粉，將水淀粉倒入蛋液中繼續(xù)攪拌備用。
準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，放入碗中，用筷子攪拌。
準(zhǔn)備一塊豆腐，切成厚片備用。
切姜末和蒜末備用。

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2.油炸豆腐:
燒熱鍋，往鍋里加入植物油，鍋滑后倒出熱油加入清涼油，在鍋底撒上鹽。這一步主要是為了防止炸豆腐時(shí)粘鍋，將豆腐倒入鍋中，炸4分鐘左右，待豆腐炸至金黃色時(shí)倒出，將控油均勻放在砂鍋底部備用。

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3.煎雞蛋:
再將油加熱使鍋光滑，鍋光滑后倒出熱油加入清涼油，油溫五成熱時(shí)倒入蛋液，將蛋液攤成蛋餅，蛋液定型后沿鍋邊倒入植物油，煎至兩面金黃，倒出，切成小塊備用。

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4.開始烹飪:
再次加熱鍋里的油。油溫五成熱時(shí)，倒入腌制好的雞丁，快速翻炒1分鐘。雞丁炒好后，倒入姜蒜末炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，給雞丁上色。炒出顏色后，倒入少許水，加入5g雞精，1g胡椒粉，少許糖提味，攪拌使調(diào)料融化。
將醬汁放入砂鍋，大火燒開后倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘，讓豆腐和雞蛋吸收醬汁。

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