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民間俗語云：“年豬叫，年快到”，這句話說的就是我國(guó)一些地區(qū)年前殺豬的習(xí)俗，稱為“殺年豬”，農(nóng)村地區(qū)往往視殺年豬為年末最后一件大事，這是為了過年期間準(zhǔn)備充足的肉類，而久而久之，似乎只有殺過年豬，才算真正感受到了年味兒 。那么就讓老黃歷為你介紹春節(jié)習(xí)俗：殺年豬 。
進(jìn)了臘月，在我國(guó)不少農(nóng)村地區(qū)，大部分人家都要?dú)⒇i，為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料，民間謂之“殺年豬” 。因?yàn)闅⒛曦i是為過年做準(zhǔn)備，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用 。
由于漢族民間有正月初一到初五不能動(dòng)刀剪的習(xí)俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內(nèi)的盆碗里，至用時(shí)拿出來“緩”（解凍融化）一下就可以加工了 。
東北地區(qū)殺年豬
東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會(huì)變質(zhì) 。精打細(xì)算的人家就會(huì)把這些肉按“計(jì)劃”使用，使得漢族民間視為“過年”的整個(gè)正月里，都“不斷肉吃” 。
年豬代表了團(tuán)圓，殺年豬的第一頓飯就是宴請(qǐng)相鄰，年豬代表了鄰里和睦 。年豬宰完畢后，對(duì)豬肉進(jìn)行妥善的腌制存貯，也體現(xiàn)了最為傳統(tǒng)的秋收冬藏的農(nóng)耕思想 。
浙江臨安殺年豬
在臨安很多山區(qū)的村莊里，殺年豬之后的第一時(shí)間有祭拜灶君的習(xí)俗，期望來年六畜興旺，五谷豐登，在這些地方，年豬殺完后，會(huì)把豬頭豬尾擺放在一起，寓意有頭有尾，更多的是寄望生活衣食無憂 。
彝族過年殺豬*俗
彝族人過年，家家戶戶都要宰過年豬，一般不興殺其他的牲畜 。而過年豬的選擇是有講究的，如不帶任何殘疾和缺陷，不用老母豬，不要尾巴短小，總之要形象完美無缺，沒有其他異兆 。
成都過年殺豬*俗
巴蜀農(nóng)人辛苦一年，年終時(shí)用一頭肥壯的豬作為豐收的象征，對(duì)年的期盼之情一覽無余 。年關(guān)前夕，多選定吉日殺年豬 。一般逢亥日、亥時(shí)及俗稱為“不順日”的“八”、“六”不殺豬 。俗以為殺豬日代表的屬相，應(yīng)與家中所有成員的屬相不同，否則對(duì)屬相相同的人不利 。
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