香辣蝦的做法 用剪刀剪開蝦須，用刀將蝦背剪開，去掉黑蝦線，在蝦上撒少許胡椒粉，倒少許酒，腌制15分鐘 。
土豆去皮切成粉條，芹菜洗凈切塊，洋蔥切絲，整個(gè)大蒜拍松，生姜切片，干辣椒用剪刀切成小塊 。
泡椒蝦，拍少許干淀粉備用 。

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鍋里放足夠的油(土豆根本不能吃)，用中火加熱到六成熱，小火炸土豆片取出待用 。
將蝦炸至變色，取出待用 。


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再取一個(gè)鍋，鍋里倒一點(diǎn)油，放入花椒擠出香味，然后撈出花椒 。
加入姜、蒜和干辣椒炒香 。


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倒入郫縣豆瓣醬翻炒出香味 。

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