陽春三月，萬物生長，芳草萋萋，鶯飛的時候，就連地里的野菜，樹上的時令清新，都處于最嫩的狀態(tài) 。住在農村的朋友這段時間對美食真的很有品味，各種時令蔬菜和野味都可以先嘗一嘗
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這幾天，又有一種“野味”悄然萌動 。香椿葉“人參第一茬”為“金樹”，尤其是農家院子里野生的香椿芽第一茬最為珍貴，脂肪低，蛋白質高，還能健脾開胃，幫助消化 ?，F在能吃多少吃多少 。錯過了就要等一年 。今天給大家總結一下香椿芽的五種美味做法，清淡、油潤、鮮香，千萬不要錯過 。
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第一種:香椿蒸蛋1 首先我們準備一把香椿葉，放入沸水中煮30秒，去除其中的亞硝酸鹽，然后迅速取出冷卻，擠出水分，切塊備用 。
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2 。準備一個深口鐵板，放在火上 。不要放任何東西 。把剁碎的香椿放入烤箱翻炒即可 。炒香椿 。去除水分，關火備用 。
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3 。將三個雞蛋放入碗中，加入少許鹽調味，攪拌碎成蛋液，然后加入兩倍于蛋液的溫開水繼續(xù)攪拌均勻 。蒸雞蛋羹最好用溫開水，能有效防止氣孔，蒸出來的雞蛋羹更滑嫩 。然后將蛋液過篩子，倒在碾碎的香椿上 。
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4 。將蛋液放入沸水中煮沸，放一個盤子在上面，滴入水蒸氣，然后蓋上蓋子，氣體充滿后開始計時，中火蒸8分鐘 ?？催@個蒸的香椿雞蛋羹 。又鮮又香又滑又嫩 。咬一口就有春天的味道 。
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第二種:豆腐拌豆腐香椿1 。首先，我們把嫩豆腐切成1厘米見方的豆腐塊；用開水燙香椿嫩葉，去除亞硝酸鹽 。不要燙太久 。香椿葉變綠后倒掉，用清水沖洗干凈，擠干水分，切塊；兩個小米椒也剁碎，可以搭配顏色，增加口感 。
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2 燒開半鍋開水，將豆腐倒入鍋中煮沸去除豆腥味，煮沸后倒掉，并迅速過涼水，使口感更加順滑，再放入鍋中備用 。
3 。另外準備一個小鍋，加入鹽、雞粉、少許香油，激發(fā)出鮮香，再加入少許溫水融化成飼料水 。豆腐直接拌調料容易碎 。然后把切好的香椿、小米椒、剛調好的調味水全部倒在豆腐上，再倒一點蔥油提鮮，輕輕搖晃拌勻，就可以上桌了 。香氣逼人，嫩滑可口，春天最美味的食物不能錯過 。
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第三種:香椿炒雞蛋1 。首先準備一個嫩香椿芽，用清水洗凈 。香椿第一茬最嫩，現在幾乎不含亞硝酸鹽 。如果存放一兩天，亞硝酸鹽含量會增加，最好先焯水再吃 。燒熱半鍋開水，將香椿葉快速焯水30秒，倒掉用冷水沖洗干凈，擠出水分，切成丁備用 。
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2 把幾個雞蛋打在碗里，加鹽和雞粉調味，把剁碎的香椿倒入，一起拌勻備用 。
3 。燒鍋里的油，熱鍋后充分滑動鍋，倒出熱油，加入冷卻油 。熱鍋冷卻油的目的是讓普通鐵鍋具有不粘鍋的特性 。倒入攪拌好的香椿蛋液，翻炒香椿蛋 。很有技巧 。剛倒進鍋里不要急著翻鍋 。先將香椿蛋炒成型，然后翻鍋 。這不是易碎的 。基本上來回翻幾次，定型后雞蛋就全熟了 。分手后可以把它們從鍋里拿出來放在盤子里 。
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