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“上巳節(jié)”是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一 ， 又稱(chēng)|“三月三” 。在古代 ， “上巳節(jié)”是一個(gè)非常重要的節(jié)日 ， 但它逐漸被清明節(jié)所取代 ， 所以現(xiàn)在沒(méi)有多少人知道這個(gè)節(jié)日 。只有南方的部分地區(qū)還保留著這個(gè)節(jié)日的傳統(tǒng)習(xí)俗和飲食習(xí)俗 。民間的說(shuō)法是:“農(nóng)歷初三摘薺菜 ?！彼j菜煮雞蛋是三月三必吃的美食之一 。
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薺菜是人們喜歡的一種食用野菜 。春天 ， 它出現(xiàn)在田野里 。人們喜歡收集它的嫩葉 ， 回家后當(dāng)蔬菜吃 。能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ， 清熱解毒 。它是野菜之寶 ， 人們稱(chēng)它為“春天的使者” 。
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三月三前后 ， 當(dāng)?shù)睾芏嗍卟艘呀?jīng)長(zhǎng)出了菜花 ， 開(kāi)了花的當(dāng)?shù)厥卟瞬贿m合直接食用 ， 人們就用它來(lái)煮雞蛋 。民間流傳著“三月三薺菜勝神丸”“三月三用本地菜煮蛋一年不頭疼”等說(shuō)法 。雞蛋泡在當(dāng)?shù)氐氖卟藴?nbsp;， 有一股淡淡的清香 ， 不僅美味營(yíng)養(yǎng) ， 而且
花椰菜煮雞蛋
配料:花菜、雞蛋、鹽 。
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第一步:先摘下一些花椰菜的黃葉 。根部有很多土壤 。仔細(xì)洗幾次 ?；ㄒ说母埠苡袪I(yíng)養(yǎng) 。洗干凈 ， 留著做飯吃 。不要扔掉它們 。然后 ， 將整個(gè)花椰菜浸泡在清水中15分鐘 。清洗后 ， 取出并瀝干水以備后用 。
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第二步:雞蛋表面會(huì)粘上一些污垢 。洗雞蛋 ?？梢杂盟⒆铀⒌皻?nbsp;， 將菜花放入鍋中 ， 然后加入雞蛋 ， 加入沒(méi)有全部食材的清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開(kāi) ， 再用中小火煮8~10分鐘左右 。
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你想要多少雞蛋都可以 。煮好后用勺子輕輕敲開(kāi)蛋殼 ， 加入適量的鹽 ， 加鹽調(diào)味即可 。其次 ， 可以降低菜花的青味 。
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也可以剝?nèi)サ皻?nbsp;， 把雞蛋泡在蔬菜湯里 。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng) ， 越好吃 。我通常把它們放在冰箱里 ， 讓它們浸泡一夜 。第二天雞蛋加熱后味道會(huì)很好 ， 菜花的香味會(huì)更濃 。
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菜花煮蛋的時(shí)候 ， 還可以加點(diǎn)紅棗和生姜 。紅棗的核是燥熱的 ， 你要把紅棗的核去掉 ， 不然容易上火 。
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三月三你的家鄉(xiāng)有什么傳統(tǒng)美食？歡迎在評(píng)論區(qū)分享 。
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